Le yaourt au lait en poudre maison est une excellente solution si vous souhaitez préparer un dessert sain, simple et économique. Cette recette demande très peu d’ingrédients : de l’eau, du lait en poudre et un peu de yaourt nature comme ferment. Il est donc possible de faire un délicieux yaourt au lait en poudre crémeux sans appareil spécifique, avec des produits faciles à trouver.
Beaucoup de personnes cherchent une recette yaourt au lait en poudre qui fonctionne à tous les coups. Celle-ci est simple, rapide, et elle permet d’obtenir un yaourt à la fois épais, onctueux et doux. Elle s’adapte à différents besoins, que ce soit pour une consommation immédiate, pour cuisiner, ou encore pour le conserver au frais.
Le yaourt au lait en poudre maison peut aussi remplacer la crème aigre ou la crème fraîche dans plusieurs recettes de gâteaux, comme les gâteaux à la banane et au yaourt. C’est une alternative pratique et savoureuse.
INGRÉDIENTS POUR LA RECETTE YAOURT AU LAIT EN POUDRE
- Lait en poudre: Il est recommandé d’utiliser du lait entier en poudre. Cela permet d’obtenir un yaourt au lait en poudre crémeux et épais. Le lait écrémé donne un résultat plus liquide et moins riche en goût.
- Eau: Sert à reconstituer le lait en poudre pour obtenir une consistance semblable au lait liquide.
- Yaourt nature: C’est l’ingrédient clé qui sert de ferment. Il doit contenir des cultures actives, qui vont permettre au lait de se transformer en yaourt.
- Sucrant: Selon les préférences, vous pouvez ajouter du sucre, du miel ou un autre sucrant pour donner une touche sucrée au yaourt.
COMMENT FAIRE UN YAOURT AU LAIT EN POUDRE MAISON
Voici les étapes pour réussir cette recette yaourt au lait en poudre:
- Dans un grand récipient, mélangez soigneusement le lait en poudre avec l’eau. Il est important de bien fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène et sans grumeaux.
- Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Continuez à remuer pendant la cuisson.
- Dès que de petites bulles apparaissent (environ à 82 °C), retirez immédiatement la casserole du feu.
- Laissez refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 43 °C. Il doit être chaud au toucher mais pas brûlant.
- Ajoutez le yaourt nature (le ferment), puis mélangez bien pour que les cultures se répartissent uniformément.
- Versez dans un récipient propre, couvrez avec un couvercle ou un film, puis laissez reposer dans un endroit chaud, sans bouger, pendant 8 à 12 heures.
- Une fois le yaourt formé, fouettez-le pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Il peut être dégusté immédiatement ou conservé au réfrigérateur.
CONSEILS POUR UN YAOURT AU LAIT EN POUDRE CRÉMEUX
Pour obtenir un yaourt au lait en poudre crémeux, voici quelques astuces simples:
- Mélangez le lait en poudre et l’eau jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. La qualité du mélange influencera directement la texture finale du yaourt.
- Le fait de chauffer le lait jusqu’à 82 °C est une étape importante. Cela permet de créer un environnement propice au développement des bonnes bactéries tout en éliminant celles qui ne sont pas utiles.
- Avant d’ajouter le ferment, il est essentiel de laisser le lait tiédir pour éviter de tuer les cultures.
- Plus la fermentation dure longtemps (jusqu’à 12 heures), plus le yaourt sera épais.
- Pour conserver une texture parfaite, placez le yaourt au réfrigérateur après fermentation ou congelez-le pour une consommation ultérieure.
- Gardez une petite quantité de votre yaourt comme ferment pour une future préparation.
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR LE YAOURT AU LAIT EN POUDRE MAISON
QUEL LAIT UTILISER POUR CETTE RECETTE ?
Pour une texture riche, il est préférable d’utiliser du lait entier en poudre. Des marques comme Nido ou Peak sont souvent utilisées et donnent de très bons résultats. Ce sont des choix fiables pour réussir votre recette yaourt au lait en poudre.
QUAND FAUT-IL AJOUTER LE SUCRANT ?
Il est recommandé d’ajouter le sucre ou le sucrant de votre choix en même temps que le ferment, avant la période de repos. Vous pouvez aussi ajouter des arômes naturels comme de la vanille à ce moment-là.
COMMENT CONSERVER LE YAOURT ?
Le yaourt au lait en poudre maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours. Il est aussi possible de le congeler pour une durée de 2 mois maximum. Pour le consommer en version glacée, le laisser au congélateur pendant au moins 3 heures.
Découvrez d’autres recettes au four ci-dessous:
Yaourt au Lait en Poudre
Ingrédients
- 100 g de lait en poudre
- 3 tasses d’eau
- ½ tasse de yaourt du commerce contenant des ferments actifs
- Sucrant au choix facultatif
Instructions
- Dans une casserole, ajouter le lait en poudre avec la moitié de l’eau (environ 1½ tasse). Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter ensuite le reste de l’eau (1½ tasse) et bien remuer.
- Mettre la casserole sur feu moyen et continuer à remuer. Dès que les premières bulles d’ébullition apparaissent, retirer immédiatement du feu.
- Remuer ensuite jusqu’à ce que le mélange soit tiède au toucher.
- Ajouter le yaourt avec ferments actifs et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien incorporé. Si un sucrant est souhaité, l’ajouter à ce moment et bien remuer.
- Verser le mélange dans un récipient hermétique, puis couvrir avec un tissu ou une couverture.
- Laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 8 à 12 heures.
- Après ce temps, remuer doucement pour rendre le yaourt uniforme, puis servir.
Notes
- Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu’à titre d’estimation.
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