Ajoutez le poulet dans un grand bol avec tous les ingrédients pour le poulet, sauf l'oignon.

Utilisez vos mains pour bien mélanger le tout jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Transférez dans une casserole, ajoutez l'oignon et suffisamment d'eau. Faites bouillir jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Si vous utilisez une cocotte-minute, il suffira de cuire pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mixez les tomates, l'oignon et les poivrons jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettez de côté.

Faites cuire le poulet dans une friteuse à air chaud à 200°C (400°F) pendant 20 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson. Vous pouvez aussi faire frire le poulet dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Gardez le bouillon du poulet.

Dans une grande casserole, chauffez l'huile de cuisson pendant environ 2 minutes. Ajoutez le mélange mixé et le bouillon de poulet, puis laissez cuire pendant environ 4-5 minutes. Assurez-vous de vérifier régulièrement pour éviter que ça ne brûle.

Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez le poulet, puis garnissez avec les herbes fraîches. Mélangez et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Servez avec du riz ou du fufu.