Ingrédients
- ½ boîte de tomates en dés environ 213 g
- 1 tasse d’oignons hachés environ 150 g
- 1 tasse de poivron rouge haché environ 150 g
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive environ 30 ml
- ½ cuillère à café de sel environ 2,5 g
- ½ cuillère à café de paprika fumé environ 1,5 g
- ½ cuillère à café d’assaisonnement cajun environ 1,5 g
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne environ 0,6 g
- ¼ cuillère à café de cumin environ 0,6 g
- Persil pour la garniture
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter les oignons hachés, le poivron rouge et l'ail, puis faire revenir pendant quelques minutes.
- Verser la sauce tomate et ajouter les épices.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Former deux petits puits avec une cuillère.
- Casser les œufs directement dans les puits.
- Couvrir la poêle et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- Garnir de coriandre hachée et de flocons de piment rouge.
Notes
- Vous pouvez facilement multiplier les portions en utilisant une grande poêle.
- Si vous aimez les jaunes d'œufs coulants, laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, mais si vous préférez des œufs bien cuits, laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les jaunes d'œufs soient bien cuits.
- Ajoutez de la poudre de chili ou de la sauce piquante pour rendre le plat plus épicé. Vous pouvez également réduire la quantité de poivre de Cayenne si vous souhaitez moins de chaleur.
- Si vous n'avez pas de tomates en dés, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Il suffit de couper 1 à 2 tomates et d'ajouter environ ½ tasse de bouillon.
Nutrition
Calories: 472kcal