Riz Frit à la Noix de Coco
Le riz cuit dans du bouillon et du lait de coco avec beaucoup de légumes et de protéines. Le résultat final est une combinaison alléchante de textures, de couleurs et de saveurs. Il dégage un parfum délicieux et a un goût encore meilleur!
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Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 3 tasses de riz basmati
- 1/4 tasse d'huile de coco
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1/2 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 1/2 tasses de lait de coco
- 1 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café de bouillon en poudre
- 2 piments Scotch Bonnet
- 1 1/2 tasses de légumes mélangés carottes, petits pois, maïs doux
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 lb 450 g de foie de bœuf (cuit et coupé en dés) – facultatif
- Sel selon le goût
Crevettes et Riz Sauté
- 450 g de crevettes fraîches
- 1/2 cuillère à soupe de paprika moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse d'huile de coco divisée
- 3 tiges d'oignons verts coupés en rondelles
Instructions
- Rincez le riz et laissez-le bien s'égoutter.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre, environ 3 minutes.
- Ajoutez le thym, le gingembre haché et l'ail haché, puis faites cuire pendant quelques secondes.
- Incorporez le riz et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, environ 3 minutes. Ajoutez le gingembre haché et faites cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, le bouillon, la feuille de laurier, la poudre de curry, la poudre de bouillon et les piments Scotch Bonnet. Salez à votre goût.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit ferme sous la dent, environ 15 minutes. Retirez du feu et mettez de côté. (Retirez les piments habanero, hachez-les et mettez-les de côté).
Crevettes et Riz Sauté
- Assaisonnez les crevettes avec le paprika, le sel et le poivre noir.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-les et mettez-les de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de coco, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
- Incorporez le foie de bœuf (si vous l'utilisez), les légumes mélangés et le habanero haché.
- Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que le riz soit bien réchauffé.
- Ajoutez les oignons verts et servez chaud. Bon appétit!