Rincer soigneusement les morceaux de dinde ou de poulet.

Les mettre dans une casserole avec la moitié de l’oignon haché, le piment scotch bonnet, le gingembre, l’ail, le thym, la poudre de curry, la poudre de bouillon, le sel et la feuille de laurier. Mélanger le tout.

Ajouter 2 tasses d’eau et mélanger à nouveau. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 15 minutes.

Une fois cuit, retirer le poulet ou la dinde et conserver le bouillon séparément.

Faire frire la viande à la poêle avec un peu d’huile ou la cuire dans une friteuse à air chaud jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Dans une casserole propre, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter le reste de l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter les crevettes séchées, le tatashe grossièrement mixé et le piment habanero, puis mélanger.

Verser le lait de coco et le bouillon de poulet réservé. Porter à ébullition.

Ajouter le riz lavé et égoutté. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Pendant la cuisson du riz, assaisonner les crevettes avec le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel.

Chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Ajouter les poivrons hachés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.

Ajouter le poulet ou la dinde cuite à l’air ou à la poêle, et mélanger avec les poivrons. Retirer du feu.

Une fois le riz cuit, incorporer délicatement le mélange de poivrons et de poulet, ainsi que les crevettes cuites.

Mélanger doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Servir chaud.