Recette Pain de Viande

Cette recette classique de pain de viande avec un glaçage sucré et acidulé est facile à préparer et se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre crémeuse et des brocolis rôtis pour un dîner que tout le monde appréciera.

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Type de plat: déjeuner

Cuisine: Américaine

Keyword: Pain de Viande

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 1 5

Temps total: 1 20

Servings: portions

Calories: 338kcal

Author: Aissatou

Equipment

Thermomètre à lecture instantanée

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR LE PAIN DE VIANDE

900 g de viande hachée de boeuf 85 % ou 80 % maigre
1 oignon moyen 1 tasse, finement haché
1 cuil. à café d'huile d'olive
2 œufs grands
3 gousses d'ail émincées
2 cuil. à soupe de ketchup
3 cuil. à soupe de persil frais finement haché
75 g de chapelure Panko ou de chapelure sans gluten
1/3 tasse de lait
1 cuil. à café de sel ou selon le goût
1 cuil. à café d'assaisonnement italien
1/2 cuil. à café de poivre noir moulu

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE DU PAIN DE VIANDE

3/4 tasse de ketchup
1 1/2 cuil. à café de vinaigre blanc
2 cuil. à soupe de sucre brun
1/2 cuil. à café de poudre d'ail
1/2 cuil. à café de poudre d'oignon

Instructions

PRÉPARATION

Tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé ou de papier aluminium pour un nettoyage plus facile, puis préchauffer le four à 180°C.

SAUTER LES OIGNONS

Placer une poêle moyenne sur feu moyen. Ajouter 1 cuil. à café d'huile et l'oignon haché, puis faire sauter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, environ 5 à 7 minutes. Transférer sur une assiette pour refroidir.

PRÉPARER LE MÉLANGE DE PAIN DE VIANDE

Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients du pain de viande et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés (les mains sont l'outil idéal pour mélanger – portez des gants jetables si vous le souhaitez).

FAÇONNER LE PAIN DE VIANDE ET CUIRE

Ajouter la viande dans le moule et façonner le pain de viande en un rectangle d'environ 20 cm de long, 10 cm de large et 7,5 cm de haut. Cuire à découvert à 180°C pendant 40 minutes.

PRÉPARER LA SAUCE

Dans un petit bol, ajouter les ingrédients de la sauce et mélanger pour combiner.

AJOUTER LE GLAÇAGE

Étaler la sauce sur le pain de viande, puis remettre au four et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C avec un thermomètre à lecture instantanée. Laisser reposer le pain de viande pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher, ce qui facilitera la découpe.

Notes

VARIATIONS - Vous pouvez remplacer la moitié de la viande par de la dinde hachée, du poulet, du porc (ou même de la saucisse italienne). Remarque : la volaille doit être cuite à une température interne de 74°C.
NE PAS TROP MÊLER - Mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés afin de ne pas obtenir un pain de viande dense.
CUISSON DANS UN MOULE À CAKE -Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Pressez délicatement votre mélange de viande dans le moule et faites cuire selon les mêmes instructions, mais augmentez la température à 190°C, sinon il faudra plus de temps pour cuire correctement.

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