Faites tremper les pois à yeux noirs dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Cela aidera à ramollir les haricots, facilitant ainsi leur cuisson et leur épluchage.

Après le trempage, égouttez l'eau et frottez délicatement les haricots entre vos paumes pour enlever les peaux. Rincez les haricots à l'eau froide pour éliminer les peaux, en répétant ce processus jusqu'à ce que la plupart des peaux aient été enlevées.

Dans une grande casserole, combinez les haricots pelés, les oignons en dés et l'eau. Faites cuire les haricots à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Assurez-vous de surveiller le niveau d'eau et ajoutez-en si nécessaire pour éviter que les haricots ne brûlent.

Une fois les haricots cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant ou un mixeur à main jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur puissant.

Remettez la purée dans la casserole, ajoutez la poudre de crevettes, les fèves de locuste moulues (si vous les utilisez), le cube de bouillon et le sel selon votre goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Laissez mijoter la soupe de gbegiri à feu doux pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe selon votre préférence, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache au fond de la casserole.

Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel ou de cubes de bouillon si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet ou de légumes pour obtenir la consistance désirée.

Servez la soupe de gbegiri chaude. Elle peut être dégustée seule ou accompagnée de tuwo riz, amala et ewedu.