Mélangez la farine, le sel et l’huile dans un grand bol, puis utilisez vos doigts pour frotter l’huile dans la farine jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.

Ajoutez l’eau, environ 1 cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte lisse et ferme se forme. Ensuite, pétrissez pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant environ 30 minutes.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes.

Ajoutez l’ail haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne parfumé, environ 30 secondes.

Ajoutez le poulet haché et faites cuire en le cassant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les pommes de terre en dés, les pois verts, le gingembre râpé, le paprika, le thym, la poudre de curry, le sel, le poivre noir et le piment Scotch Bonnet. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la viande cuite, environ 10 minutes (ajoutez de l’eau si nécessaire).

Retirez la poêle du feu et laissez refroidir le mélange.

Divisez la pâte en 8 portions égales, puis roulez chaque portion en boule et aplatissez-la en disque.

Coupez chaque disque en deux pour obtenir deux demi-cercles. Prenez un demi-cercle et pliez-le en forme de cône, en scellant les bords avec de l’eau.

Remplissez le cône avec 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture.

Scellez l’extrémité ouverte du cône en appliquant de l’eau sur les bords et en les pressant ensemble.

Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

Chauffez suffisamment d’huile dans une poêle à frire profonde à feu moyen-élevé.

Lorsque l’huile est chaude (environ 175°C), ajoutez quelques samoussas à la fois et faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Retirez les samoussas de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez avec une sauce piquante africaine ou toute autre sauce de votre choix.

Préchauffez le four à 190°C.

Placez les samoussas sur une plaque de cuisson légèrement graissée et faites-les cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.