Recette de Matoke

Le Matoke est un plat simple, sain et délicieux d'Afrique de l'Est, préparé à partir de bananes vertes. Facile à préparer, mais il peut vous rassasier pendant des heures ! Idéal pour le déjeuner ou le dîner.

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Type de plat: déjeuner, dîner, Plat principal

Cuisine: Africaine

Keyword: Matoke

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 25

Temps total: 35

Servings:

Calories: 567.6kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

10-12 matoke bananes vertes
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon moyen coupé en dés
1 cuillère à café d'ail haché
½ cuillère à café de gingembre râpé
680-800 g de viande de boeuf coupée en petits cubes
1 cuillère à café de poudre de curry
2 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre ou 2 cubes
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de piment de Cayenne ou à ajuster selon le goût
4 tomates moyennes coupées en dés
2½ à 3 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
Sel et poivre au goût
Une poignée de feuilles de coriandre ou de cilantro, hachées

Instructions

Pelez et coupez les matoke en morceaux de 3 à 5 cm. Mettez-les dans de l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser pour éviter qu'ils ne se décolorent.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes.
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur devienne agréable, quelques secondes.
Ajoutez la viande de boeuf et incorporez le paprika, la poudre de curry, le bouillon en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson.
Ajoutez les matoke, les tomates coupées en dés et le bouillon (ou de l'eau), mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les matoke soient tendres.
Incorporez la coriandre et servez.

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