Coupez la viande de chèvre en morceaux de taille bouchée et rincez-la soigneusement.

Transférez-la dans une marmite, ajoutez le sel, la poudre de bouillon, ¼ d’oignon émincé et l’eau. Mélangez bien.

Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre.

NOTE : Ajoutez de l’eau si nécessaire et vérifiez la marmite toutes les 5 minutes pour éviter que la viande ne brûle. Continuez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.

Pendant ce temps, utilisez un hachoir pour mixer grossièrement 1 poivron rouge, les piments Scotch bonnet et la moitié de l’oignon. Coupez en julienne le reste de l’oignon (¼), 1 poivron rouge et le poivron vert, puis mettez-les de côté.

Quand l’eau s’est évaporée, ajoutez l’huile et faites revenir la viande de chèvre jusqu’à ce qu’elle devienne bien dorée.

Incorporez ensuite le mélange de poivrons mixés, le poivre noir et la poudre d’ail. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits.

Ajoutez les poivrons et les oignons tranchés, puis faites revenir à nouveau pendant 2 minutes. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.

Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant une pincée de poudre de bouillon et de sel, puis mélangez une dernière fois.

Servez immédiatement.