Ragoût de Poisson d'Afrique de l'Est

Choisissez un poisson à chair ferme et les fruits de mer disponibles. Un bouillon maison avec les arêtes apporte du goût, mais un bouillon de volaille ou de l'eau suffisent. L’eau de coco est un plus si disponible. Servez avec du riz.

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Type de plat: Soupe

Cuisine: Afrique de l'Est

Keyword: Ragoût de Poisson

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 40

Pour Faire du Bouillon: 45

Temps total: 1

Servings: personnes

Calories: 364kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

BOUILLON DE POISSON (OPTIONNEL)

900 g à 1 800 g de têtes et d'arêtes de poisson, les branchies et les entrailles retirées
2 litres d'eau de coco ou simplement d'eau
1 tasse d'oignon haché
2 tiges de céleri hachées
2 carottes hachées
3 feuilles de laurier
Un morceau de gingembre de 2 5 cm, haché

RAGOÛT

2 cuillères à soupe d'huile de palmier rouge d'huile de cacahuète ou d'huile végétale
2 tasses d'oignon haché
1 boîte de 240 g de sauce tomate
1 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm
2 poivrons doux coupés en dés
2 tomates prune coupées en dés
1 à 2 piments habaneros hachés finement (facultatif)
240 ml de lait de coco
450 g de poisson sans peau ni arêtes, coupé en morceaux de 2,5 cm
225 g à 450 g de crevettes pelées ou de chair de crabe
1/4 de tasse de coriandre hachée

Instructions

Dans une grande casserole épaisse, comme un four hollandais, chauffez l'huile à feu moyen-élevé et faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.
Ajoutez la sauce tomate, le curry en poudre et les pommes de terre, puis mélangez bien. Versez environ 1,5 litre de bouillon que vous venez de préparer, ou du bouillon de poulet. Laissez mijoter et ajustez le sel. Faites mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 20 minutes.
Ajoutez les poivrons doux, les piments, les tomates coupées en dés et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
Ajoutez le poisson et les crevettes et faites mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent bien roses, environ 5 à 10 minutes. Ajoutez la coriandre, laissez cuire encore une minute, puis servez.

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