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Quiche Lorraine Maison
Aissatou

Quiche Lorraine

Avec le goût riche du fromage Gruyère et le bacon fumé, la quiche lorraine est l’un des plats les plus savoureux que l’on puisse imaginer.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 6
Type de plat: Petit déjeuner
Calories: 616
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 pâte à tarte surgelée de 23 cm 9 pouces profondeur
  • 225 g de bacon épais environ 6 tranches, coupé en dés
  • ½ tasse environ 75 g d’échalotes hachées, soit 2 échalotes moyennes
  • 4 œufs entiers
  • 300 ml de crème entière
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Une pincée de muscade moulue
  • 115 g de Gruyère râpé finement environ 1¼ tasse

Method
 

PRÉCUISSON DE LA PÂTE (BLIND BAKE)
  1. Préchauffer le four à 200°C et placer la grille au milieu.
  2. Sortir la pâte à tarte du congélateur et laisser décongeler environ 10 minutes, juste assez pour pouvoir la piquer avec une fourchette.
  3. Piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette. Placer la pâte sur une plaque de cuisson pour faciliter le mouvement dans le four.
  4. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 10 à 15 minutes. Si la pâte gonfle, piquer doucement avec une fourchette pour la dégonfler.
  5. En cas de fissures, mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 1 cuillère à soupe d’eau pour faire une pâte. Utiliser les doigts pour remplir les fissures et remettre au four 1 minute.
  6. Retirer la pâte du four et réduire la température à 165°C (325°F).
CUISSON DU BACON ET DES ÉCHALOTES
  1. Dans une poêle antiadhésive moyenne, cuire le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes.
  2. Égoutter le bacon sur du papier absorbant.
  3. Retirer tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle. Ajouter les échalotes et cuire à feu moyen-doux 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ne pas les faire dorer. Retirer du feu et réserver.
PRÉPARATION DE L’APPAREIL À QUICHE
  1. Dans un bol moyen, fouetter les œufs.
  2. Ajouter la crème, le sel, le poivre de Cayenne et la muscade. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
ASSEMBLAGE DE LA QUICHE LORRAINE
  1. Étaler les échalotes sur le fond de tarte précuit.
  2. Ajouter la moitié du bacon, puis tout le Gruyère, puis le reste du bacon.
  3. Verser le mélange œufs/crème sur le dessus.
CUISSON FINALE
  1. Glisser la quiche lorraine maison (toujours sur la plaque) dans le four préchauffé à 165°C.
  2. Cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  3. Servir chaud ou tiède.

Notes

  • Si la pâte présente des fissures, utiliser la pâte de farine et d’eau pour réparer avant ou après la précuisson. Cela la rendra comme neuve.
  • La recette quiche lorraine peut être préparée jusqu’à un jour avant et conservée au réfrigérateur. Pour réchauffer, couvrir de papier aluminium et mettre au four à 150°C (300°F) pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit chaude au centre.
  • La quiche lorraine recette se congèle jusqu’à 3 mois. Après cuisson et refroidissement, envelopper dans du film plastique puis du papier aluminium. Sortir du congélateur 24 heures avant consommation et réchauffer au four à 150°C (300°F) pendant 35 à 45 minutes, couvert de papier aluminium.
Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu'à titre d'estimation.