Ingrédients
- 2 tasses d'eau chaude
- 50 g de sucre
- 7,5 g de levure sèche instantanée
- 360 g de farine tout usage
- 30 g de lait en poudre (un ingrédient secret, important pour un goût supplémentaire)
- 2,5 g de sel
- 2,5 g de muscade
- Huile pour la friture
Instructions
- Versez l'eau dans un grand bol de mélange, ajoutez le sucre et la levure, puis mélangez bien avec une spatule en bois jusqu'à ce que tout soit dissous. Laissez reposer pendant 5 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez ensuite la farine, le lait en poudre, le sel et la muscade, et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et que la pâte devienne douce et élastique. Couvrez avec un film plastique et un torchon propre, puis laissez reposer pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Versez de l'huile dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen. Déposez un peu de pâte dans l'huile, si cela prend un peu de temps pour devenir doré, la température est idéale pour la friture.
- Déposez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf dans l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Évitez de trop remplir la casserole et pensez à retourner les boules pendant la cuisson.
- Lorsque les puff puff sont prêts, retirez-les de l'huile et transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Notes
- Activez la levure : Utilisez de l'eau tiède (pas chaude) pour dissoudre la levure et le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse, cela garantit que la levure est active.
- Ne surmélangez pas la pâte : Gardez la pâte douce et collante, puis laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (1-2 heures).
- Faites frire à la bonne température : Chauffez l'huile entre 175°C et 190°C pour obtenir des puff puff croustillants. Testez l'huile en déposant un petit morceau de pâte dedans pour vérifier si cela grésille.
- Faites frire par petites quantités : Évitez de surcharger la casserole pour maintenir la température de l'huile. L'huile doit être à 7,5 cm de profondeur.
- Formez des boules de taille uniforme : Façonnez des boules de pâte uniformes pour une cuisson homogène.
- Égouttez l'excédent d'huile : Utilisez des serviettes en papier ou une grille de refroidissement pour enlever l'excès d'huile après la friture.
- Ajustez la chaleur : Réduisez ou éteignez la chaleur chaque fois que vous commencez à frire un nouveau lot, puis rallumez-la lorsque vous ajoutez un nouveau lot pour garantir une cuisson uniforme.
Nutrition
Calories: 288kcal