Poulet Basquaise

Le poulet basquaise est une savoureuse recette de poulet mijoté en une seule cocotte, préparée avec des tomates et des poivrons. Ce plat complet est facile à réaliser et parfait pour un repas de semaine.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 40

Servings: Personnes

Calories: 325kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

4 cuisses de poulet peau retirée (environ 500 g)
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon brun tranché
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanières
2 gousses d’ail écrasées
½ cuillère à café de paprika fumé
400 g de tomates concassées en boîte
1 tasse de bouillon ou d’eau 250 ml
1 feuille de laurier
Sel de mer au goût
Poivre noir concassé au goût
Persil frais finement haché pour servir (optionnel)

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (ventilateur) / 200 °C.
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Retirer et placer sur une assiette, couvrir de papier aluminium.
Faire cuire l’oignon tranché dans l’autre ½ cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un peu d’eau si l’oignon commence à brûler.
Ajouter les poivrons rouges et verts et cuire 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute, puis incorporer le paprika fumé.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon (1 tasse), la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce.
Remettre les cuisses de poulet dans la casserole et couvrir avec un couvercle. Placer au four et cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Saupoudrer de persil haché, si désiré, et servir chaud.

Notes

Pour éviter que le poulet ne colle à la poêle lors de la cuisson, assurez-vous que la poêle est chaude avant d’ajouter le poulet et laissez-le cuire quelques minutes avant de le retourner.
Si les oignons collent à la poêle pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau – attention aux éclaboussures.
Herbes supplémentaires : une ou deux branches de thym frais peuvent être un bel ajout.
Poivrons : utiliser à la fois du rouge et du vert rend le plat plus coloré, mais vous pouvez aussi utiliser uniquement du rouge ou uniquement du vert.
Cuisses de poulet : vous pouvez également utiliser des pilons ou des hauts de cuisse dans ce ragoût. Faites-les dorer comme indiqué, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
Tomates fraîches : bien que les tomates fraîches soient traditionnellement utilisées, il est possible de préparer ce plat avec des tomates concassées en boîte. Si vous souhaitez utiliser des tomates fraîches, comptez environ 800 g et ajoutez un peu plus de bouillon si le plat semble sec.

Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu'à titre d'estimation.

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