Poulet au Curry et Lait de Coco

Un poulet au curry et lait de coco savoureux, mijoté dans une sauce épicée et onctueuse. Facile à préparer, idéal avec du riz ou du pain plat!

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Africaine

Keyword: Poulet au Curry et Lait de Coco

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1

Servings: -6

Calories: 631kcal

Author: Aissatou

2 cuillères à soupe d'huile de coco ou huile végétale, colza ou autre huile neutre
1 oignon finement haché
3 gousses d'ail finement émincées
2 cuillères à café de gingembre finement émincé
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
1 cuillère à café de piment en poudre ou de poivre de Cayenne ajuster selon les préférences
400 g de lait de coco entier
400 g de tomates concassées en conserve
1 1/4 cuillère à café de sel de cuisine ou sel casher
2 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre
1/2 tasse de feuilles de coriandre ou persil ou jeunes pousses d’épinards, selon disponibilité

Chauffer l'huile dans une grande marmite à fond épais à feu vif. Ajouter les hauts de cuisse, côté peau vers le bas, et cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retourner et cuire l'autre côté pendant 1 minute. Transférer sur une assiette (l'intérieur restera cru).
Faire dorer les pilons autant que possible, en les cuisant sur 3 côtés pendant environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur l'assiette.

Réduire à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 30 secondes. Incorporer la coriandre, le cumin, le curcuma et le piment, puis remuer pendant 30 secondes.

Ajouter le lait de coco, les tomates et le sel. Mélanger, puis remettre le poulet dans la marmite avec son jus. Essayer d’immerger le poulet autant que possible.

Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrir et cuire pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.

Incorporer le jus de citron et la moitié de la coriandre. Servir dans des bols, garni du reste de coriandre.

Huile de coco : Apporte plus de saveur, mais une huile neutre fonctionne aussi.
Poulet : Cuisses et pilons restent juteux. Blanc et hauts de cuisse désossés possibles, mais moins savoureux.
- Cuisses sans os : ajouter pour les 10 dernières minutes.
- Blanc : couper en morceaux, mijoter 5 minutes.
Piment en poudre pur : Plus fort que le "chili powder" américain. Ajouter progressivement pour ajuster le piquant.
Lait de coco : Les versions économiques sont plus aqueuses. Privilégier une haute teneur en coco (ex. Ayam 89 %).
- Version allégée : sauce plus fluide. Épaissir avec 1 c. à café de fécule de maïs.
Roti : Les versions surgelées du commerce sont pratiques et faciles à cuire.
Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles : Pour 6 portions, hors accompagnements.