Poitrine de Poulet au Four

Pour une poitrine de poulet cuite au four juteuse, ajoutez un peu de cassonade dans l'assaisonnement pour retenir l'humidité et créer une légère sauce. Cuisez à haute température pour une cuisson rapide et surveillez la couleur de la croûte pour vérifier la cuisson.

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Type de plat: Plat principal

Keyword: Poitrine de poulet, poitrine de poulet au four

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 20

Temps total: 25

Servings: personnes

Calories: 286kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

4 poitrines de poulet 150 à 180 g chacune
2 cuillères à café d'huile d'olive

ASSAISONNEMENT:

1 1/2 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d'origan séché ou de thym ou une autre herbe au choix
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre

GARNITURE (FACULTATIVE):

Persil finement haché

Instructions

Préchauffer le four à 220 °C (ou 200 °C avec ventilation).
Aplatir le poulet à 1,5 cm à la partie la plus épaisse – vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, un maillet à viande ou même votre poing (ceci permet une cuisson uniforme et un poulet plus tendre).
Mélanger les ingrédients pour l'assaisonnement.
Recouvrir la plaque de papier aluminium et de papier cuisson/parchemin. Placer le poulet à l'envers sur la plaque. Arroser le poulet avec environ 5 ml d'huile. Frotter avec les doigts. Saupoudrer d'assaisonnement.
Retourner le poulet. Arroser avec 5 ml d'huile, frotter avec les doigts et saupoudrer d'assaisonnement pour couvrir toute la surface.
Cuire au four pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75 °C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Retirer du four et transférer immédiatement le poulet dans des assiettes de service.
Attendre 3 à 5 minutes avant de servir, et ajouter du persil finement haché si désiré. Sur la photo, accompagné d'un riz au beurre à l'ail et de chou frisé.

Notes

Si vos poitrines de poulet sont assez grosses, par exemple plus de 250 g chacune, coupez-les en deux horizontalement pour former 2 steaks minces et évitez le pilonnage. Assurez-vous que chaque morceau ne dépasse pas 1,5 cm d'épaisseur à son point le plus épais – si nécessaire, utilisez votre poing pour aplatir.
Cette méthode peut également être utilisée avec des filets de cuisse de poulet (désossés, sans peau). Suivez la recette, mais faites cuire 25 minutes pour les cuisses de taille petite à moyenne, et 30 minutes pour les cuisses plus grosses.

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