Préchauffez le four à 200°C ( 400°F).

Ajoutez le poivron, l'oignon, le thym, le basilic, le persil et le romarin dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture légèrement granuleuse.

Versez le mélange mixé dans une casserole ou une poêle et ajoutez tous les autres ingrédients ainsi que l'huile. À l'aide d'une cuillère, remuez pour bien mélanger.

Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'un peu d'eau s'évapore et que l'huile remonte à la surface. Mettez de côté pour refroidir.

Pendant ce temps, étalez du papier d'aluminium sur une plaque de cuisson et placez le poisson dessus. Faites de profondes entailles diagonales de chaque côté du poisson à l'aide d'un couteau.

À l'aide d'un pinceau, appliquez la marinade cuite sur les deux côtés ainsi que dans le ventre et la tête du poisson, en vous assurant qu'elle pénètre bien dans les entailles. Vous pouvez réserver un peu de marinade pour la servir en trempette.

Mettez les tranches de citron à l'intérieur du ventre du poisson et enveloppez-le avec du papier d'aluminium.

Grillez ou faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes à 400°F (200°C).

Retirez du four et ouvrez le papier d'aluminium, en faisant attention car la vapeur peut brûler.

Servez avec la marinade cuite réservée et un choix d'accompagnements. BON APPÉTIT !