Faites des entailles diagonales profondes des deux côtés du poisson, puis séchez-le avec du papier absorbant.

Combinez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.

Marinez le poisson en s'assurant que la marinade pénètre bien dans la peau, le ventre et la tête.

Couvrez et laissez mariner pendant 1 heure ou toute la nuit.

Préchauffez le grill ou le four à 400℉ (200℃) cinq minutes avant la fin de la marinade.

S'il reste de la marinade, faites-la mijoter pendant 5 minutes pour réduire l'eau, puis ajoutez de l'huile pour badigeonner le poisson et comme sauce d'accompagnement.

Si la marinade est épuisée, utilisez uniquement de l'huile pour badigeonner.

Grillez le poisson de chaque côté pendant 5 à 7 minutes, en le badigeonnant souvent pour éviter qu'il ne se dessèche.

Le poisson est cuit lorsqu'il devient opaque et se défait facilement à la fourchette.

Retirez-le du grill et servez avec l'accompagnement de votre choix.