Equipment
Ingrédients
- 1 tasse de persil
- 2 tasses de coriandre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- ½ tasse d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail (hachées)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de sel ou selon le goût
Instructions
- Ajoutez les ingrédients dans un petit mixeur.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture grossière.
- Ajoutez plus d’huile d’olive si nécessaire.
Notes
- Cette recette sert 12 personnes, et une portion correspond à 1 cuillère à soupe. Chaque portion contient 1 glucide net.
- Ajoutez la chermoula à la mayonnaise pour une sauce maison rapide à servir avec du poisson ou du poulet.
- Il existe différentes façons de préparer cette sauce africaine. Ajoutez de la crème aigre, du piment rouge, du paprika doux, de la coriandre fraîche ou des graines de coriandre pour ce mélange d'épices.
- Pour l'utiliser comme vinaigrette, ajoutez un peu plus d'huile afin qu’elle soit plus liquide.
- Comme pour tous les mélanges d'épices, la qualité et la fraîcheur de vos ingrédients feront la différence dans le résultat. Assurez-vous d'utiliser beaucoup d'herbes et d'épices fraîches lorsque cela est possible.
Nutrition
Calories: 88kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 0.5g | Fat: 9g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 7g | Choléstérol: 199mg | Potassium: 75mg | Fibre: 1g | Sucre: 0.2g | Vitamine A: 896IU | Vitamine C: 9mg | Calcium: 17mg | Fer: 1mg