• Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, pendant 15 minutes. Ensuite, retirez les œufs et mettez-les dans un bol d'eau froide. Laissez-les reposer pendant 3 minutes.
• Écalez les œufs, essuyez-les avec du papier absorbant, puis mettez-les de côté.

Si vous utilisez du maquereau frais entier

• Écaillez, videz et lavez parfaitement le poisson. Ensuite, coupez-le en tranches et faites-le bouillir avec 1 cuillère à café de sel et 1 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
• Égouttez l'excès d'eau, laissez refroidir, enlevez les arêtes, puis mettez le poisson dans un bol. Si vous utilisez du poisson en conserve, SAUTEZ ET PASSEZ À L'ÉTAPE SUIVANTE.

Si vous utilisez du poisson en conserve

• Égouttez toute l'eau du poisson en conserve et mettez-le dans un grand bol de mélange.

Pour préparer les Scotch eggs

• Maintenant que nous avons notre poisson dans un bol, ajoutez le sel, la poudre d'assaisonnement, l'oignon, le persil, le poivre noir, la poudre d'ail, 1 œuf, la cuillère à soupe de farine et les 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Divisez le mélange de poisson en portions selon le nombre d'œufs.
• Versez la chapelure dans un autre bol ou une assiette.
• Prenez une portion du mélange de poisson, aplatissez-la dans votre paume, puis placez l'œuf au milieu et enrobez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
• Lissez-le avec vos mains pour former une belle boule.
• Roulez-la doucement dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée, puis mettez-la de côté. Répétez l'opération avec les autres œufs.
• Dans une casserole d'huile, faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
• Servez avec une sauce au poivre ou tel quel.