Mélange Berbéré Éthiopien

Un repas savoureux fait des merveilles pour l'âme. Ajouter le mélange d'épices Berbéré classique et traditionnel à vos plats est une excellente façon de rendre votre repas plus délicieux et plein de saveurs. Ce mélange d'épices apportera à votre plat une touche épicée et zestée. Vous constaterez que vous l'ajouterez à presque tous vos repas.

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Cuisine: éthiopienne

Keyword: Berbéré, Mélange Berbéré

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 5

Temps total: 10

Servings:

Calories: 266.5kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

2 cuillères à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de fenugrec
1 cuillère à café de grains de poivre noir
6 gousses de cardamome
3 baies de piment de la Jamaïque
1/2 cuillère à soupe de flocons d'ail séché
30 g de flocons d'oignon séché
5 piments de árbol équeutés et épépinés
4 cuillères à soupe de paprika hongrois
4,5 g de sel kasher
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
4 clous de girofle entiers ou 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
Optionnel
1/4 de cuillère à café de graines d'ajwain entières Nech Azmud
1/4 de cuillère à café de graines de cumin noir entières Tikur Azmud
2 cuillères à café de besobela éthiopien séché basilic sacré

Instructions

Mélangez les graines de coriandre, de fenugrec, les grains de poivre noir, la cardamome et le piment de la Jamaïque dans une poêle sèche. Placez sur feu moyen-doux et faites griller en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne parfumé, environ 3 à 4 minutes.
Une fois refroidi, ajoutez-le dans un moulin avec tous les autres ingrédients et réduisez en une fine poudre.
Utilisez selon vos préférences et conservez le reste dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique.

Notes

Le mélange d'épices Berbéré peut être assez intense, il est donc recommandé de commencer avec une petite quantité dans vos plats.
Le mélange est à son meilleur lorsqu'il est fraîchement moulu.
Faire griller les épices avant de les moudre peut faire ressortir davantage de saveurs.
Les épices Berbéré peuvent être utilisées pour assaisonner les viandes, les volailles, le poisson et les légumes.
Vous pouvez également utiliser le Berbéré pour préparer des sauces, des soupes et des ragoûts.
Le Berbéré peut être utilisé comme marinade sèche pour les viandes grillées ou rôties.
Conservez votre mélange d'épices Berbéré dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, pendant une durée maximale d'un an.

Nutrition