Le Poulet Yassa

Savourez les saveurs de l'Afrique de l'Ouest avec ce Poulet Yassa sénégalais, préparé à partir de morceaux de poulet marinés toute la nuit avec beaucoup d'oignons, un peu de moutarde et un peu de jus de citron.

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Type de plat: déjeuner, dîner, Plat principal

Cuisine: Africaine, Sénégalaise

Keyword: Poulet Yassa

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 50

Temps de marinade: 6

Temps total: 7

Servings: personnes

Calories: 207.6kcal

Ingrédients

POUR LA MARINADE DU POULET

1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse d'huile de cacahuète ou toute autre huile de cuisson divisée
5 gousses d'ail hachées finement
2 c. à café de bouillon en poudre ou 2 cubes
1 habanero haché finement pour un peu plus de piquant
1 c. à café de gingembre en poudre
1 à 1 1/2 c. à café de sel ou selon le goût
2 c. à café de poivre noir
6 morceaux de cuisses de poulet
4 oignons coupés finement en demi-lunes de préférence des oignons blancs ou jaunes
2 feuilles de laurier

YASSA POULET

2-3 c. à soupe d'huile
3/4 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
3/4 tasse d'olives vertes facultatif
Persil pour la garniture si désiré

Instructions

Préparation De La Marinade

Mélanger le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, 2 c. à soupe d'huile, l'ail haché, le bouillon en poudre, l'habanero haché, le gingembre en poudre, le sel et le poivre noir dans un bol moyen. Bien mélanger et mettre de côté.
Placer les morceaux de poulet dans un grand bol, puis ajouter les tranches d'oignon, les feuilles de laurier et la marinade. Mélanger le tout, couvrir avec un couvercle bien ajusté ou un film plastique et réfrigérer pendant quelques heures, de préférence toute la nuit.

Cuisson

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les morceaux de poulet de la marinade (réservez la marinade).
Ajouter 2-3 c. à soupe d'huile dans une poêle et faire dorer le poulet des deux côtés pendant 7 à 10 minutes à feu moyen (ne pas trop remplir la poêle). Retirer du feu et mettre de côté.
Retirer les oignons de la marinade (ne pas jeter la marinade) et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits, environ 5 à 10 minutes.
Ajouter le poulet doré, la marinade restante et le bouillon de poulet ou l'eau dans la casserole avec les oignons. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait réduit selon votre préférence.
Ajouter les olives et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Garnir de persil si désiré et servir sur du riz ou des pommes de terre en purée.

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