Le Ndolè

Le Trésor Culinaires du Cameroun à Découvrir Absolument!

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Africaine

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 1

Temps total: 1 10

Servings: personnes

Calories: 600kcal

Author: Aissatou

Equipment

Mixeur

Ingredients

500 g de feuilles de ndolé feuilles amères lavées
3 tasses de cacahuètes blanchies ou épluchées
2 piments Scotch bonnets ajustez ou omettez selon vos préférences
¼ tasse de crevettes séchées écrevisses
2 cubes Maggi
1 c. à café de sel
1 oignon moyen haché
1 c. à soupe de pâte de gingembre et d'ail
1-2 tasses de bouillon de bœuf ou d'eau
1-2 tasses d'huile végétale

Pour cuire le bœuf

1 kg de bœuf coupé en gros morceaux
1 cube Maggi ou 1 c. à café de poudre d'assaisonnement
1 c. à café de sel
½ oignon tranché ou haché

Pour faire frire les crevettes

7-10 crevettes décortiquées et déveinées
Sel et poivre noir selon le goût.

Instructions

Transférez les morceaux de bœuf dans une casserole à feu moyen, saupoudrez 1 cube Maggi, 1 c. à café de sel, et ½ oignon haché. Remuez jusqu'à ce que le bœuf soit bien assaisonné.
Ajoutez de l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition. Continuez à cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Pendant ce temps, ajoutez les cacahuètes blanchies dans une autre casserole à feu moyen, versez 2 tasses d'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
Quand le bœuf est tendre, retirez du feu et mettez de côté. Gardez le bouillon.
Transférez les cacahuètes bouillies dans un mixeur, ajoutez les piments Scotch bonnets, versez un peu d'eau de cuisson des cacahuètes ou du bouillon et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Mettez les crevettes dans un bol, saupoudrez de poivre et de sel, mélangez doucement avec une cuillère pour bien les enrober.
Ajoutez les crevettes dans une poêle peu profonde à feu moyen et faites cuire chaque côté pendant 2 minutes, retirez du feu et mettez de côté.
Versez 1 tasse d'huile dans une casserole chaude. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ensuite, ajoutez la pâte de cacahuètes mixée et remuez.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail, 1 c. à café de sel et 2 cubes Maggi, puis mélangez bien. Versez le bouillon de bœuf et faites bouillir pendant au moins 10 minutes.
Ajoutez ensuite les écrevisses et le bœuf cuit, et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez les feuilles amères, remuez et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez 1 tasse d'huile, couvrez et laissez bouillir pendant 2 minutes. Mélangez bien, puis transférez dans un plat de service. Disposez les crevettes cuites sur le dessus et servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.

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