Égouttez le thon en conserve et transférez-le dans un grand bol. Utilisez une fourchette pour émietter le thon en petits morceaux.
Ajoutez l'oignon rouge haché, le céleri, le poivron, les cornichons et le persil dans le bol.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre noir dans le bol. Mélangez bien le tout avec une fourchette.
Goûtez la salade de thon et ajoutez un peu plus de sel ou de jus de citron si nécessaire.
Couvrez le bol et laissez la salade de thon refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez la salade de thon crémeuse dans des sandwiches, sur un lit de légumes croquants, en trempette avec des crackers, ou avec des bâtonnets de légumes pour un snack délicieux !