• Mélangez l'assaisonnement cajun, le poivre noir, le sel, l'origan et le thym.

Pour Assaisonner le Poulet et les Crevettes

• Mélangez le poulet avec ½ cuillère à soupe du mélange d'assaisonnement dans un bol.
• Mélangez les crevettes avec 1 cuillère à café du mélange d'assaisonnement.
• Réservez le reste pour la cuisson du riz.

Cuire le Poulet, les Saucisses et les Crevettes

• Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez-le et réservez sur une assiette.
• Ajoutez de l'huile si nécessaire pour cuire les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez sur une assiette.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir les saucisses pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les et réservez sur une assiette.

Cuire le Jambalaya

• Ajoutez 4-5 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
• Ajoutez le concentré de tomate et les tomates concassées. Remuez de temps en temps pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'une partie de l'eau s'évapore. Cela évite que le riz soit trop mou.
• Ajoutez le reste du mélange d'assaisonnement, le riz lavé, le céleri et le bouillon de poulet. Remuez pour bien mélanger.
• Couvrez la poêle ou la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
• Ajoutez de l'eau ou du bouillon si nécessaire et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et moelleux.
• Ajoutez le poulet, les crevettes et les saucisses cuits lorsque le riz est prêt. Remuez délicatement pour bien mélanger.
• Garnissez avec des oignons verts hachés et servez.