Préchauffer le four à 190°C.

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire 450 g de pâtes coudées sèches (macaronis) selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, préparer la sauce au fromage. Faire fondre 60 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 30 g de farine en fouettant, et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.

Verser lentement 700 ml de lait entier, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajouter 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, et ½ cuillère à café de poivre noir moulu.

Réduire le feu et incorporer 200 g de fromage cheddar râpé et 200 g de gruyère râpé. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit bien lisse.

Ajouter 400 g de dinde cuite et effilochée ainsi que les pâtes cuites à la sauce au fromage. Bien mélanger pour que tout soit bien enrobé.

Si le plat utilisé ne va pas au four, transférer la préparation dans un plat de cuisson beurré d’environ 33 x 23 cm.

Saupoudrer uniformément 50 g de chapelure sur le dessus. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.