Dans une casserole, ajoutez l'huile de cuisson et les feuilles de laurier, laissez chauffer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les feuilles de laurier soient parfumées.

Ajoutez maintenant les gésiers de poulet, le sel et le bouillon en poudre. Remuez pour bien mélanger.

Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes. Les gésiers vont libérer beaucoup d'eau, donc n'ajoutez pas d'eau.

Pendant ce temps, dans un mixeur, mixez grossièrement l'oignon, les poivrons et le basilic frais. Réservez.

Lorsque l'eau s'est évaporée, dans la même casserole, ajoutez un peu d'huile et faites frire les gésiers jusqu'à ce que les bords deviennent bruns. Ajoutez ensuite le mélange de poivrons, la pâte de gingembre et d'ail, le thym et le poivre noir. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Couvrez la casserole et laissez une partie de l'eau du mélange de poivrons s'évaporer pendant environ 10 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

Servez avec l'accompagnement de votre choix.