Foie de Veau aux Oignons

Si vous n’avez jamais goûté au foie, cette recette classique de foie de veau est idéale pour découvrir ses bienfaits. Le foie de veau est très riche en nutriments et, accompagné d’oignons caramélisés, il devient à la fois sain et savoureux avec une saveur douce et légère.

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Cuisine: Africaine

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 10

Temps total: 15

Servings:

Calories: 295kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

450 g de foie de veau
1 oignon moyen
4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 2 c. à soupe de beurre / graisse de bacon pour plus de goût
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel

Instructions

PRÉPARATION DU FOIE

Si vous utilisez du foie de veau ou de bœuf, faites-le tremper dans du lait pendant 1 à 2 heures pour réduire l’amertume. Égouttez ensuite le foie.
Si le foie n’est pas tranché, coupez-le en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
Lavez les morceaux et séchez-les avec du papier absorbant.

CUISSON DU FOIE ET DES OIGNONS

Mélangez les épices dans un petit bol. Frottez généreusement le foie avec ce mélange.
Coupez l’oignon en fines rondelles.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle (de préférence en fonte).
Ajoutez les oignons et une pincée d’épices. Faites-les revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle.
Disposez le foie dans une seule couche et faites-le cuire 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
Une fois cuit, recouvrez le foie des oignons caramélisés et servez immédiatement.

Notes

Pour un goût plus doux, le trempage dans le lait est essentiel.
Ne faites pas trop cuire le foie pour éviter qu’il devienne caoutchouteux.
Assurez-vous que le foie cuit en une seule couche. Si nécessaire, faites-le en plusieurs fois.
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du beurre ou de la graisse de bacon pour un goût plus riche.

Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu'à titre d'estimation.

Nutrition