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Foie de Veau aux Oignons
Aissatou

Foie de Veau aux Oignons

Si vous n’avez jamais goûté au foie, cette recette classique de foie de veau est idéale pour découvrir ses bienfaits. Le foie de veau est très riche en nutriments et, accompagné d’oignons caramélisés, il devient à la fois sain et savoureux avec une saveur douce et légère.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4
Cuisine: Africaine
Calories: 295
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 450 g de foie de veau
  • 1 oignon moyen
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 2 c. à soupe de beurre / graisse de bacon pour plus de goût
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel

Method
 

PRÉPARATION DU FOIE
  1. Si vous utilisez du foie de veau ou de bœuf, faites-le tremper dans du lait pendant 1 à 2 heures pour réduire l’amertume. Égouttez ensuite le foie.
  2. Si le foie n’est pas tranché, coupez-le en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
  3. Lavez les morceaux et séchez-les avec du papier absorbant.
CUISSON DU FOIE ET DES OIGNONS
  1. Mélangez les épices dans un petit bol. Frottez généreusement le foie avec ce mélange.
  2. Coupez l’oignon en fines rondelles.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle (de préférence en fonte).
  4. Ajoutez les oignons et une pincée d’épices. Faites-les revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et réservez.
  5. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle.
  6. Disposez le foie dans une seule couche et faites-le cuire 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
  7. Une fois cuit, recouvrez le foie des oignons caramélisés et servez immédiatement.

Notes

  • Pour un goût plus doux, le trempage dans le lait est essentiel.
  • Ne faites pas trop cuire le foie pour éviter qu’il devienne caoutchouteux.
  • Assurez-vous que le foie cuit en une seule couche. Si nécessaire, faites-le en plusieurs fois.
  • Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du beurre ou de la graisse de bacon pour un goût plus riche.
Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu'à titre d'estimation.