Filet Mignon au Four

Découvrez comment cuire un filet mignon au four en utilisant une poêle en fonte pour d'abord saisir la croûte, puis le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit et tendre. Avec ce guide de température et cette méthode simple, vous obtiendrez un steak juteux et savoureux, idéal pour impressionner lors d’une soirée, le tout à un prix bien inférieur à celui d’un restaurant!

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Type de plat: Plat principal

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 10

Temps total: 15

Servings:

Calories: 298kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

2 steaks de filet mignon de 170-225 g environ 3.5 cm d'épaisseur
15-30 ml d'huile d'avocat ou d'olive
Sel et poivre noir grossièrement moulu

Instructions

Amener à Température Ambiante: Retirer les steaks du réfrigérateur 30-60 minutes avant la cuisson afin de les amener à température ambiante.
Chauffer la Poêle: Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, placez une poêle en fonte dans le four et réglez la température à 230°C.
Assaisonner les Steaks: Pendant que le four chauffe, saupoudrez généreusement les steaks de sel grossièrement moulu et de poivre noir des deux côtés. Arrosez chaque steak de quelques cuillères à café d’huile, en les frottant pour bien les enrober.
Saisir les Steaks: Une fois que le four a atteint la température, retirez la poêle et placez-la sur feu moyen-élevé. Ajoutez les steaks préparés dans la poêle chaude et faites cuire pendant 2 minutes, sans les toucher. (La poêle peut fumer légèrement, c’est normal !) Retournez les steaks et faites cuire encore 2 minutes.
Cuisson au Four: Transférez la poêle dans le four et faites cuire pendant 3-4 minutes pour un steak saignant (retirer à 50°C), 5-6 minutes pour un steak à point (retirer à 55°C) et 7-8 minutes pour un steak bien cuit (retirer à 60-63°C).
Laisser Reposer puis Servir: Retirer immédiatement le steak de la poêle, placez-le sur une assiette et couvrez légèrement avec du papier aluminium. Laissez reposer pendant 5-10 minutes avant de servir avec du beurre à l’ail et aux herbes, des oignons caramélisés ou des champignons sautés.

Notes

DIRECTIONS DE CUISSON
Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l'épaisseur et de la taille du steak. Ces temps sont basés sur un steak de 170 à 225 g d'une épaisseur de 3,8 cm.
DIRECTIVES DE CONSERVATION
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le steak peut être congelé dans un contenant adapté au congélateur pendant jusqu'à 6 mois, mais notez que la texture changera. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-le dans une poêle.

ASTUCES DE RECETTE:

Optez pour du robuste. Les poêles en fonte supportent bien la chaleur élevée, en plus elles deviennent meilleures et prennent plus de saveur avec le temps !
Choisissez des tailles similaires. Lors du choix des morceaux, assurez-vous qu'ils aient un épaisseur et une largeur uniformes pour une cuisson homogène.
Évitez de trop cuire. Gardez à l'esprit qu'il est toujours possible de le remettre au four, mais vous ne pourrez pas le "répêcher" une fois trop cuit !
N’économisez pas sur la saveur. Enduisez généreusement les steaks d'un mélange de sel de mer et de poivre noir grossier. Il est difficile de trop en mettre ici !

Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu'à titre d'estimation.

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