Côtes de Porc au Four

Ces côtelettes de longe de porc cuites au four sont incroyablement savoureuses ! Elles sont à la fois tendres, juteuses et légèrement dorées à l'extérieur, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée!

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Type de plat: dîner, Plat principal

Cuisine: Américaine

Keyword: Côtes de Porc, Côtes de Porc au Four

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 15

Temps total: 24

Servings:

Calories: 280kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

2 côtelettes de longe de porc environ 680 g, avec ou sans os
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de moutarde entière ou 1 cuillère à café de moutarde en poudre
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
1 cuillère à café de pâte d'ail ou 3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun
2 cuillères à café de vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Si vous utilisez une plaque de cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisé et mettez de côté. (Une dish de cuisson peut aussi être utilisée, qui ne nécessite pas de papier.)
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Séchez les côtelettes de porc avec un essuie-tout et appliquez généreusement la marinade sur les deux côtés des côtelettes.
Déposez les côtelettes dans le plat de cuisson et enfournez à 200°C pendant 30 minutes (si les côtelettes ont l'os). Si vous utilisez des côtelettes désossées, faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
Trois minutes avant la fin de la cuisson, passez le four en mode grill pour obtenir une croûte dorée et légèrement carbonisée. Faites attention à ne pas trop cuire le porc, car cela le rendrait sec.
Le porc est entièrement cuit lorsque la température interne atteint 63°C.
Sortez les côtelettes du four et laissez-les reposer dans le plat pendant 5 minutes avant de servir.

Notes

Toujours sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout avant d'appliquer la marinade. Cela aide à ce que l'assaisonnement adhère mieux à la viande et empêche l'excès d'humidité pendant la cuisson.
Le porc peut devenir sec rapidement s'il est trop cuit. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne, en visant 63°C. Cela garantit que la viande est bien cuite tout en restant juteuse et tendre.
Si vous utilisez des côtelettes de porc fines ou désossées, sachez qu'elles prendront un peu moins de temps à cuire.
Après la cuisson, changez l'option du four en mode grill pour obtenir un aspect doré et des bords croustillants.
Laisser reposer les côtelettes de porc quelques minutes après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend la viande plus savoureuse et tendre. Ne sautez pas cette étape cruciale !

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