• Lavez bien le poulet et transférez-le dans une grande casserole.
• Ajoutez tous les ingrédients dans la casserole et versez l'eau.
• Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que le bouillon commence à bouillir. Au fur et à mesure que l'eau chauffe, vous remarquerez de la mousse (écume) se formant à la surface. Enlevez cette mousse avec une cuillère pour obtenir un bouillon clair.
• Une fois que le bouillon bout, réduisez la chaleur à feu doux. Couvrez et laissez cuire pendant 1,5 à 2 heures. Si vous utilisez un poulet entier, cela pourrait prendre un peu plus de temps, jusqu'à 3 heures, pour obtenir un bouillon bien parfumé.
• Retirez le poulet et les légumes de la casserole. Si vous avez utilisé un poulet entier, vous pouvez déchiqueter la viande et la conserver pour une utilisation ultérieure.
• Filtrez le bouillon à travers un tamis fin ou une étamine dans une autre casserole ou un grand récipient. Laissez refroidir, puis transférez dans des bocaux Mason et réfrigérez ou congelez.
• Un autre conseil, si vous souhaitez enlever le gras ou s'il y a trop de graisse, réfrigérez le bouillon filtré pendant la nuit. Le matin, récupérez la graisse en surface et jetez-la. Vous pouvez réchauffer le bouillon pour le ramener à l'état liquide, laisser refroidir à nouveau, puis conserver dans des bocaux.

SI VOUS UTILISEZ UN INSTANT POT

• Répétez les étapes 1 et 2
• Fermez le couvercle de l'Instant Pot et assurez-vous que la valve est en position "Sealing". Sélectionnez le mode "Manuel" ou "Cuisson sous pression" et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes à haute pression.
• Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant environ 15 à 20 minutes.
• Enlevez toute mousse à la surface et répétez les étapes 5, 6 et 7 ci-dessus.