Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant environ 6 heures ou, idéalement, toute la nuit pour les ramollir.

Égoutter les haricots et les transférer dans un mixeur. Ajouter l’oignon, les piments et un peu d’eau. Mixer pour obtenir une pâte épaisse. Ne pas trop mixer (voir les notes).

Pour obtenir des Akara moelleux, il est nécessaire d’incorporer de l’air dans la pâte. Pour cela, transférer la pâte dans un batteur électrique ou utiliser un fouet manuel. Ajouter le sel et mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérée.

Chauffer l’huile à feu moyen et tester sa température en y déposant un peu de pâte. Si elle bouillonne et flotte, l’huile est prête.

À l’aide d’une cuillère de cuisine légèrement huilée, commencer à déposer des portions de pâte dans l’huile.

Faire frire jusqu’à ce que les Akara soient dorés des deux côtés.

Retirer et déposer sur du papier absorbant. Servir chaud.