Découvrez une recette traditionnelle de la soupe aux arachides, un ragoût savoureux et nourrissant très populaire en Afrique de l’Ouest. Préparée avec du beurre d’arachide ou des arachides grillées et moulues, cette soupe crémeuse est un véritable régal, parfait pour un repas réconfortant.
QU’EST-CE QUE LE RAGOÛT D’ARACHIDES ?
Le ragoût d’arachides africain, aussi appelé soupe au beurre d’arachide, est une préparation mijotée à base de beurre d’arachide, d’épices et d’herbes, accompagnée de viande, de poulet ou de poisson. Ce plat est riche en protéines, en bonnes graisses et en vitamines, offrant une option saine et rassasiante.
Grâce à sa texture onctueuse et ses arômes épicés, la soupe aux arachides africaine se marie parfaitement avec différents accompagnements traditionnels tels que le riz blanc, le fufu, l’igname bouillie ou les bananes plantains.
COMMENT PRÉPARER LA SOUPE AUX ARACHIDES ?
Autrefois, la préparation demandait de longues heures de travail, car il fallait griller les arachides, les peler, puis les moudre pour obtenir une pâte homogène. Aujourd’hui, l’utilisation de beurre d’arachide du commerce simplifie la recette sans altérer son authenticité.
La soupe d’arachides africaine est une option parfaite pour un repas rapide et équilibré. Elle accompagne à merveille un poisson grillé camerounais, ajoutant une touche exotique et gourmande au menu. Pour les amateurs de plats à base d’arachides, le Mboh camerounais (pâte d’arachide) est une alternative intéressante qui enrichit encore plus les saveurs de cette soupe traditionnelle.
INGRÉDIENTS ET VARIANTES POSSIBLES
Pour réussir la meilleure soupe aux arachides, voici les principaux ingrédients et leurs alternatives:
Ingrédients principaux
- Beurre d’arachide: Choisir un beurre d’arachide naturel, sans sucre ajouté. Vérifier l’étiquette nutritionnelle avant l’achat. Si vous utilisez des arachides entières, les griller puis les moudre pour obtenir une pâte lisse.
- Poulet: Peut être remplacé par du bœuf, du poisson, ou toute autre protéine animale. Faire bouillir la viande et conserver le bouillon pour donner plus de goût à la soupe.
- Concentré de tomates: Peut être substitué par de la sauce tomate.
- Tomates fraîches: Les tomates en conserve peuvent être utilisées en remplacement.
- Épices et herbes: Ajouter du gingembre, de l’ail, du poivre, et d’autres assaisonnements selon les préférences.
AVEC QUOI ACCOMPAGNER LA SOUPE AUX ARACHIDES ?
La soupe aux arachides africaine est un plat polyvalent qui peut être accompagné de plusieurs féculents:
- Riz blanc: Idéal pour absorber la sauce et équilibrer les saveurs.
- Fufu: Pâte à base d’igname, de manioc ou de plantain, parfait pour un repas traditionnel africain.
- Igname bouillie: Apporte une texture douce et fondante.
- Bananes plantains bouillies: Leur légère touche sucrée contraste agréablement avec la richesse du ragoût.
Ces accompagnements varient selon les préférences et les traditions culinaires locales.
CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE
Pour profiter au mieux de la soupe d’arachides maison, voici quelques conseils de conservation:
- Réfrigération: Se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.
- Congélation: Peut être congelée pendant un à deux mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffage: Faire chauffer à feu moyen en ajoutant un peu d’eau pour retrouver la consistance idéale. Peut aussi être réchauffée au micro-ondes.
Si vous aimez le poulet mafé, essayez ces délicieux mets:
Soupe aux Arachides D’Afrique de l’Ouest
Ingredients
POUR LE POULET
- 450 g de cuisses de poulet ou morceaux variés lavés
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
- 2 cuillères à café de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ gros oignon coupé en dés
- 2 à 3 tasses d’eau
POUR LA SOUPE AUX ARACHIDES
- 1 tasse de beurre de cacahuète
- 2 tomates moyennes
- 1 poivron
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d’ail
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Herbes fraîches au choix : basilic thym, persil, hachés
Instructions
- Ajoutez le poulet dans un grand bol avec tous les ingrédients pour le poulet, sauf l’oignon.
- Utilisez vos mains pour bien mélanger le tout jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé. Transférez dans une casserole, ajoutez l’oignon et suffisamment d’eau. Faites bouillir jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Si vous utilisez une cocotte-minute, il suffira de cuire pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, mixez les tomates, l’oignon et les poivrons jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettez de côté.
- Faites cuire le poulet dans une friteuse à air chaud à 200°C (400°F) pendant 20 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson. Vous pouvez aussi faire frire le poulet dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Gardez le bouillon du poulet.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile de cuisson pendant environ 2 minutes. Ajoutez le mélange mixé et le bouillon de poulet, puis laissez cuire pendant environ 4-5 minutes. Assurez-vous de vérifier régulièrement pour éviter que ça ne brûle.
- Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le poulet, puis garnissez avec les herbes fraîches. Mélangez et laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Servez avec du riz ou du fufu.
Notes
Nutrition
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