Savourez cette délicieuse shakshuka (œufs pochés d’Afrique du Nord) préparée dans une sauce tomate épicée pour le petit-déjeuner ou le brunch. Préparez une portion individuelle si vous ne voulez pas de restes, ou ajustez les quantités pour toute la famille !
Pourquoi adorer cette recette ?
Les œufs sont un ingrédient de base dans de nombreuses recettes festives. Ils se prêtent à des dizaines de préparations, des brunchs gourmands aux desserts décadents, en passant par les biscuits et les amuse-bouches.
Les œufs apportent humidité, couleur, saveur et valeur nutritionnelle aux recettes. Avec 6 g de protéines de haute qualité et 8 nutriments essentiels pour seulement 70 calories, ils sont également naturellement exempts de sucres et de glucides. De plus, ils constituent une excellente source naturelle de vitamine D.
Qu’est-ce que la shakshuka ?
La shakshuka est un plat populaire composé d’œufs pochés dans un mélange de tomates, ail, poivrons et oignons. Ce plat savoureux et facile à préparer peut se déguster à tout moment de la journée.
Le mot « shakshuka » vient de l’arabe et signifie « mélange désordonné ». Originaire du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord, ce plat gagne rapidement en popularité à travers le monde.
Ce dont vous avez besoin pour la recette
Équipement nécessaire
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle lourde avec couvercle
- Cuillère
Ingrédients
- Tomates concassées : La base de la sauce, qui évite au plat de brûler.
- Œufs : Deux œufs entiers pour les protéines principales (ajustez selon vos besoins).
- Oignons, poivron rouge, ail : Apportent des arômes savoureux.
- Épices : Paprika fumé, cumin, piment de Cayenne, sel (ajoutez du cajun pour une touche originale).
- Huile d’olive : Remplaçable par une autre huile au choix.
- Garniture : Coriandre ou piments rouges frais (facultatif).
Comment préparer la shakshuka
- Préparer la sauce
Faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile chaude. Ajoutez les tomates concassées et les épices, puis laissez mijoter quelques minutes. - Ajouter les œufs
Faites un puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire à feu moyen. Cuisez 5 minutes pour des jaunes coulants ou 10 minutes pour des œufs bien cuits. - Servir
Garnissez de coriandre fraîche ou de piments rouges selon vos goûts, et servez immédiatement.
Conseils pour conserver et réchauffer
- Conservation : Conservez le plat dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Congelez uniquement la sauce sans les œufs dans un récipient adapté.
- Réchauffage : Décongelez la sauce au réfrigérateur, puis réchauffez-la doucement dans une poêle avant d’ajouter des œufs frais.
Variantes et adaptations
- Épices : Ajoutez plus de piment ou une sauce piquante pour un plat plus relevé.
- Tomates fraîches : Remplacez les tomates en conserve par 1 ou 2 tomates fraîches et 120 ml de bouillon.
- Shakshuka verte : Préparez une version verte avec des poivrons verts et des herbes fraîches.
- Ajouts gourmands : Ajoutez de la viande (bœuf haché, poulet effiloché) ou du fromage feta.
Avec quoi servir la shakshuka ?
La shakshuka est idéale accompagnée de pain pour absorber la sauce ou de riz pour un repas plus consistant. Pour une option faible en glucides, essayez du riz au chou-fleur.
Ingredients
- ½ boîte de tomates en dés environ 213 g
- 1 tasse d’oignons hachés environ 150 g
- 1 tasse de poivron rouge haché environ 150 g
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive environ 30 ml
- ½ cuillère à café de sel environ 2,5 g
- ½ cuillère à café de paprika fumé environ 1,5 g
- ½ cuillère à café d’assaisonnement cajun environ 1,5 g
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne environ 0,6 g
- ¼ cuillère à café de cumin environ 0,6 g
- Persil pour la garniture
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter les oignons hachés, le poivron rouge et l’ail, puis faire revenir pendant quelques minutes.
- Verser la sauce tomate et ajouter les épices.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Former deux petits puits avec une cuillère.
- Casser les œufs directement dans les puits.
- Couvrir la poêle et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
- Garnir de coriandre hachée et de flocons de piment rouge.
Notes
- Vous pouvez facilement multiplier les portions en utilisant une grande poêle.
- Si vous aimez les jaunes d’œufs coulants, laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, mais si vous préférez des œufs bien cuits, laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les jaunes d’œufs soient bien cuits.
- Ajoutez de la poudre de chili ou de la sauce piquante pour rendre le plat plus épicé. Vous pouvez également réduire la quantité de poivre de Cayenne si vous souhaitez moins de chaleur.
- Si vous n’avez pas de tomates en dés, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Il suffit de couper 1 à 2 tomates et d’ajouter environ ½ tasse de bouillon.
