Les scampis de crevettes sans vin sont un plat délicieux, rapide à préparer et plein de saveurs. Cette recette propose une sauce crémeuse et citronnée qui enrobe parfaitement les crevettes sautées, les rendant tendres et savoureuses. Idéal pour un dîner léger et raffiné, ce plat peut être servi avec des pâtes, du riz, du pain croustillant ou une salade fraîche.
Cette recette de crevettes à l’ail et au citron est parfaite pour un repas en semaine ou un dîner entre amis. Facile et rapide à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples mais savoureux.
POURQUOI ESSAYER LES SCAMPIS DE CREVETTES
- Rapide et facile: Prête en moins de 30 minutes, idéale pour les soirs de semaine.
- Sans vin: Contrairement aux versions traditionnelles du scampi de crevettes, cette recette utilise du bouillon pour une alternative tout aussi délicieuse.
- Riche en saveurs: L’association du beurre, de l’ail, du citron et du bouillon crée une sauce irrésistible.
- Personnalisable: Cette recette s’adapte selon les goûts et les préférences alimentaires.
- Sans gluten: Un plat naturellement sans gluten, parfait pour un régime sans céréales.
INGRÉDIENTS ESSENTIELS POUR UN SCAMPI DE CREVETTES RÉUSSI
INGRÉDIENTS DE BASE
- Crevettes fraîches ou surgelées (500 g), décortiquées et nettoyées
- Beurre (40 g), pour une sauce onctueuse et gourmande
- Bouillon de poulet ou de légumes (120 ml), pour un goût riche sans utiliser de vin blanc
- Ail frais (4 gousses), haché finement pour une saveur intense
- Jus de citron frais (30 ml), pour une touche de fraîcheur et d’acidité
- Huile d’olive (2 c. à soupe), pour faire revenir les crevettes
- Persil frais (2 c. à soupe), haché pour parfumer et décorer le plat
ASSAISONNEMENTS
- Sel et poivre noir, selon les goûts
- Piment en flocons (facultatif), pour une touche épicée
- Paprika fumé (1/2 c. à café), pour une saveur légèrement boisée
VARIANTES ET SUBSTITUTIONS
- Version épicée: Ajoutez du piment de Cayenne ou plus de flocons de piment pour une touche piquante
- Version crémeuse: Intégrez 100 ml de crème fraîche à la sauce pour une texture plus onctueuse
- Version plus légère: Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une alternative plus saine
- Ajout de légumes: Incorporez des courgettes, des asperges, des épinards ou des poivrons pour enrichir le plat
COMMENT PRÉPARER DES SCAMPIS DE CREVETTES SANS VIN
ÉTAPE 1: PRÉPARATION DES CREVETTES
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les complètement en les passant sous l’eau froide pendant quelques minutes. Égouttez et séchez-les avec un papier absorbant.
- Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
ÉTAPE 2: CUISSON DES CREVETTES
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement roses.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
ÉTAPE 3: PRÉPARATION DE LA SAUCE
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire et faites revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
- Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant une minute.
- Incorporez le beurre et mélangez bien pour obtenir une sauce lisse.
ÉTAPE 4: FINALISATION DU PLAT
- Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez le jus de citron, les flocons de piment et le persil frais.
- Mélangez bien et laissez cuire une minute supplémentaire.
- Servez immédiatement avec des pâtes, du riz ou du pain grillé.
AVEC QUOI SERVIR CE PLAT
Les scampis de crevettes sont polyvalents et peuvent être accompagnés de plusieurs aliments
- Pain grillé: Idéal pour saucer la délicieuse préparation
- Pâtes: Angel hair, spaghetti ou linguine sont des choix parfaits
- Riz basmati ou riz complet: Une option légère et nourrissante
- Salade fraîche: Une salade verte avec une vinaigrette au citron complète bien le plat
COMMENT CONSERVER ET RÉCHAUFFER LES SCAMPIS DE CREVETTES
- Au réfrigérateur: Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
- Au congélateur: Jusqu’à 2 mois (décongeler avant de réchauffer)
- Pour réchauffer: Faites chauffer doucement à la poêle avec un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que les crevettes ne deviennent sèches
ASTUCES POUR RÉUSSIR DES CREVETTES SCAMPIS PARFAITES
- Choisir de grosses crevettes: Elles restent juteuses après la cuisson
- Ne pas surcuire: Les crevettes cuisent vite, en 2 à 3 minutes
- Utiliser du citron frais: Le jus en bouteille peut avoir un goût trop acide
- Ajouter du parmesan râpé: Pour une touche encore plus savoureuse
FAQ : RÉPONSES AUX QUESTIONS FRÉQUENTES
POURQUOI MES CREVETTES SONT-ELLES CAOUTCHOUTEUSES
Les crevettes deviennent caoutchouteuses lorsqu’elles sont trop cuites. Il suffit de les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement roses, puis de les retirer du feu immédiatement.
PUIS-JE UTILISER DES CREVETTES SURGELÉES
Oui, mais elles doivent être complètement décongelées et bien séchées avant d’être cuites. Cela permet d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
POURQUOI MA SAUCE EST-ELLE AMÈRE
Si l’ail est trop cuit, il peut devenir amer. Faites-le revenir à feu moyen et ajoutez le bouillon dès qu’il commence à dorer.
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Scampis de Crevettes
Ce scampi aux crevettes, beurreux, à l'ail et absolument délicieux, est le dîner parfait qui se prépare en moins de 30 minutes.
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Servings: 5 Personnes
Calories: 326kcal
Ingredients
- 680 g de crevettes épluchées déveinées et lavées
- ¼ tasse de beurre non salé
- ½ tasse de bouillon de poulet ou de bœuf à faible teneur en sodium
- ½ citron fraîchement pressé
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe de persil haché finement
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- Une pincée de sel et de poivre noir pour la sauce scampi
- ¼ tasse d’huile d’olive divisée
Instructions
- Séchez les crevettes avec un essuie-tout et assaisonnez-les de sel et de poivre. Mettez-les de côté. (¼ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir)
- Ajoutez 30 ml d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les crevettes pendant 1½ minute de chaque côté. Retirez-les et réservez-les. (680 g de crevettes)
- Ajoutez les 30 ml d’huile restants dans la poêle et faites sauter l’ail pendant 2 minutes. Faites attention à ne pas le laisser brûler, car cela rendrait la sauce amère. (3 gousses d’ail)
- Ajoutez le bouillon et le beurre. Remuez jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajoutez les crevettes, les flocons de piment, le jus de citron, le persil, une pincée de sel et de poivre noir. Remuez et laissez mijoter pendant 2 minutes. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement. (60 g de beurre, 120 ml de bouillon, ½ citron, fraîchement pressé, 2 cuillères à soupe de persil, 1 cuillère à café de flocons de piment, une pincée de sel et de poivre noir pour la sauce scampi)
- Transférez dans une assiette, décorez de persil frais et servez.
Notes
- Le secret pour obtenir des crevettes parfaitement tendres et juteuses est de les cuire juste jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, puis de les retirer du feu avant de les remettre dans la poêle.
- Si possible, utilisez des crevettes de grande taille pour cette recette ! Les crevettes de grande taille ont une texture charnue et juteuse, ce qui les rend parfaites lorsqu’elles sont servies avec des pâtes.
- Faites cuire les crevettes dans une poêle à feu moyen. Elles doivent idéalement avoir une belle croûte dorée à l’extérieur.
- Il est également possible d’ajouter des légumes dans le mélange pour l’enrichir. Des fleurettes de brocoli, des tiges d’asperges, des courgettes coupées en dés, des carottes et des poivrons sont d’excellents choix.
- Pour une version crémeuse de ce scampi aux crevettes, vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse vers la fin et laisser mijoter rapidement.
- Le fromage Parmesan fraîchement râpé peut aussi être un excellent ajout à ce plat. Saupoudrez-le à la fin, juste avant de retirer la poêle du feu.
Nutrition
Calories: 326kcal | Carbohydrates: 14g | Protéines: 35g | Fat: 15g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 10g | Lipides trans: 0.04g | Choléstérol: 274mg | Sodium: 583mg | Potassium: 488mg | Fibre: 0.5g | Sucre: 7g | Vitamine A: 380IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 149mg | Fer: 2mg
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