Saumon au Four
Ce plat de saumon au four est une excellente idée pour un dîner rapide, sain et savoureux. Le saumon rôti est parfait pour les repas en semaine, mais aussi idéal pour les grandes occasions ou les fêtes. Voici une méthode simple pour obtenir un saumon tendre et juteux à chaque fois.
POURQUOI VOUS ALLEZ L’AIMER
Cette recette est très facile à préparer et garantit un saumon plein de goût et bien cuit. C’est un plat polyvalent, adapté aussi bien à un dîner en famille qu’à un repas de fête.
Le saumon est également une excellente source de protéines — environ 30 g pour un filet de 170 g. Riche en acides gras oméga-3, il est bénéfique pour toute la famille, y compris les enfants.
Pas besoin d’acheter des morceaux coûteux : des filets ou des pavés simples font très bien l’affaire. Il suffit de les assaisonner, de les enfourner, et le tour est joué. Les restes peuvent être conservés pour un déjeuner ou un dîner rapide le lendemain.
De plus, le saumon est naturellement pauvre en glucides, ce qui en fait une option parfaite pour les régimes low-carb ou keto.
QUEL TYPE DE SAUMON UTILISER
Plusieurs types de saumon conviennent à cette recette:
- Saumon de l’Atlantique
- Saumon sockeye (rouge)
- Saumon coho (argenté)
- Saumon royal (king)
Le saumon peut être sauvage ou d’élevage. Le saumon sauvage vit en milieu naturel, tandis que le saumon d’élevage est élevé dans des bassins. Les deux peuvent être utilisés selon vos préférences et votre budget.
INGRÉDIENTS
- Saumon frais: environ 4 filets (170 g chacun). Vous pouvez aussi acheter un grand morceau et le couper vous-même.
- Huile d’olive: pour enrober le saumon avant la cuisson.
- Assaisonnement pour poisson: un mélange simple à base de paprika fumé, origan séché, gingembre moulu et piment de Cayenne.
COMMENT PRÉPARER LE SAUMON AU FOUR
- Préchauffez le four à 230°C.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec l’assaisonnement pour poisson.
- Badigeonnez le saumon avec ce mélange à l’aide d’un pinceau ou de vos mains.
- Couvrez une plaque de cuisson avec du papier aluminium et déposez le saumon côté peau vers le bas.
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C et que la chair soit tendre.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnissez avec des tranches de citron ou un peu de piment rouge en flocons.
CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE
Laissez le saumon refroidir à température ambiante avant de le placer dans un récipient hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Pour le réchauffer, placez-le sur une plaque recouverte de papier aluminium et enfournez à 135°C pendant 15 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive pour éviter qu’il ne se dessèche.
Au micro-ondes, couvrez le saumon avec une assiette ou un essuie-tout pour qu’il reste moelleux.
ASTUCES ET VARIATIONS
- Ajoutez vos herbes fraîches préférées comme le basilic, l’origan, l’aneth ou le persil.
- Enveloppez le saumon dans du papier cuisson ou du papier aluminium avant la cuisson pour garder toute son humidité.
- Arrosez d’un peu de jus de citron frais juste avant de servir.
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température atteint 63°C.
- Si votre saumon est épais, prolongez la cuisson de quelques minutes.
FAQ SUR LE SAUMON AU FOUR
1. Puis-je utiliser du saumon congelé ?
Oui, mais il doit être complètement décongelé avant la cuisson pour une texture tendre et une cuisson uniforme.
2. Combien de temps faut-il cuire le saumon ?
En général, entre 12 et 15 minutes selon l’épaisseur. Un morceau plus épais peut nécessiter jusqu’à 18 minutes.
3. Puis-je remplacer l’huile d’olive ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol, d’avocat ou même un peu de beurre fondu.
4. Comment savoir si le saumon est bien cuit ?
Le saumon est prêt lorsque sa chair se défait facilement à la fourchette et a une couleur rose pâle à l’intérieur.
5. Que servir avec le saumon au four ?
Il se marie bien avec du riz, des légumes rôtis, une salade verte ou des pommes de terre vapeur.
À essayer sans attendre:
Saumon au Four
Ingrédients
- 4 filets de saumon environ 170 g chacun
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour poisson
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C.
- Dans un petit bol, versez l’huile d’olive et ajoutez l’assaisonnement pour poisson. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- À l’aide d’un pinceau ou de vos mains propres, badigeonnez les filets de saumon avec ce mélange d’huile et d’épices.
- Couvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et déposez les filets, côté peau vers le bas.
- Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63°C.
- Sortez le saumon du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le servir.
Notes
- Cette recette permet de préparer 4 portions, avec environ 1 g de glucides nets par portion.
- Pour plus de saveur, ajoutez quelques herbes fraîches comme le basilic, l’origan, l’aneth ou le persil.
- Vous pouvez envelopper le saumon dans du papier cuisson ou du papier aluminium avant la cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
- Un filet de jus de citron au moment de servir donne une touche fraîche et acidulée.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine : la température idéale est de 63°C.
- Si les filets sont très épais, prolongez la cuisson de quelques minutes avant de vérifier la température.
Nutrition
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