La sauce piquante ouest-africaine est une sauce relevée à base de piments habanero, de tomates, de gingembre, ainsi que d’ail et d’oignons au goût prononcé. Ce condiment africain est si savoureux qu’il deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine!
RECETTE DE SAUCE TRÈS ÉPICÉE – SENSATIONS FORTES GARANTIES
La sauce piquante ouest-africaine ne doit pas être confondue avec le shitto ghanéen, une autre délicieuse sauce épicée qui contient du poisson séché, des crevettes, des oignons, du piment, de l’ail et diverses épices. Ces deux sauces sont différentes, mais elles rehaussent toutes les deux la saveur des plats !
COMMENT UTILISER LA SAUCE PIQUANTE OUEST-AFRICAINE – DÉLICIEUSE PARTOUT
Cette sauce est extrêmement polyvalente et s’accorde avec une grande variété de plats. Ajouter une cuillère à café ou deux permet de sublimer n’importe quelle recette.
Elle peut être utilisée comme condiment pour accompagner du riz, des nouilles, des pâtes, des frites, des ignames, des œufs durs, des légumes, de la viande ou du tofu. En résumé, cette sauce s’emploie de la même manière que le ketchup ou la sauce Tabasco.
UNE SAUCE PERSONNALISABLE
Traditionnellement, cette sauce africaine est très épicée, mais elle peut être adaptée selon les préférences. Ajouter plus de tomates permet d’adoucir son intensité.
Sa préparation est simple, mais l’ingrédient clé pour une saveur authentique est l’ail et le gingembre frais. Ces éléments font toute la différence !
COMMENT PRÉPARER LA SAUCE PIQUANTE OUEST-AFRICAINE
- Placer tous les ingrédients (sauf l’huile) dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Pour une consistance encore plus fluide, utiliser un blender et mixer jusqu’à la texture désirée.
- Faire revenir le mélange dans l’huile pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- La sauce est prête à être dégustée immédiatement ou peut être conservée dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.
COMMENT CONSERVER LA SAUCE
Une fois refroidie, la sauce doit être conservée au réfrigérateur. Il est important d’utiliser un ustensile propre et sec pour éviter toute contamination. Cette sauce peut se conserver plusieurs mois au frais !
Méthode de conservation alternative:
- Hacher grossièrement les tomates et les oignons, puis retirer les tiges des piments.
- Mixer les tomates, oignons, ail, piments, persil et basilic avec l’huile selon la quantité souhaitée.
- Verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes, en remuant souvent.
- Ajuster le sel selon les préférences.
- Laisser refroidir, puis transférer dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur.
Pour prolonger la durée de conservation: Veiller à ce que la sauce soit toujours bien recouverte d’huile.
NOTES
- La sauce se conserve longtemps grâce à la quantité d’huile utilisée. Il est possible de réduire l’huile, mais cela diminuera la durée de conservation.
- Cette sauce peut être congelée jusqu’à 4 mois.
- Ajuster la quantité de piments habanero selon le goût.
- Ajouter des herbes comme du persil ou de la coriandre si désiré.
Vous voulez plus d’idées ? Découvrez ces épices africaines pour enrichir vos plats:
Sauce Piquante Ouest-Africaine
Ingredients
- 8 à 10 piments habanero
- 2 à 4 grandes tomates
- 1 gros oignon
- 1 bouquet de persil
- 2,5 cm de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de bouillon en poudre
- Sel selon votre goût
- Huile d’olive
Instructions
- Mettre les piments, les tomates, l’oignon, le persil, le gingembre et l’ail dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verser l’huile dans une grande casserole, ajouter le mélange mixé, le sel et le bouillon en poudre. Bien mélanger et couvrir.
- Faire cuire la sauce pendant environ 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
- Laisser refroidir complètement, puis transférer dans des bocaux en verre hermétiques.
- Fermer et conserver au réfrigérateur. Cette sauce se garde environ deux semaines au frais.
Notes
- Vous pouvez ajuster le piquant en ajoutant plus ou en réduisant la quantité de tomates.
- Servez cette sauce en accompagnement avec des ailes de poulet, du bœuf, des œufs, et bien plus encore.
- Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu’à titre d’estimation.
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