Le Riz Jollof Authentique, aussi connu sous le nom de Iwuk Edesi, est un plat traditionnel incontournable, savoureux et copieux. Ce plat à base de riz cuit dans de l’huile de palme, enrichi de saveurs profondes provenant des fèves de locuste, des écrevisses, et d’autres épices, est l’une des spécialités les plus appréciées du Nigeria. C’est une véritable célébration de la cuisine nigériane, un plat à la fois riche en goût et en histoire.
Le Riz Jollof est un incontournable dans les tribus Ibibio et Efik du Sud du Nigeria, où l’on ajoute souvent des fruits de mer pour accentuer les saveurs en raison de leur proximité avec la mer. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, et bien que chaque famille puisse y ajouter sa propre touche, cette recette deviendra sans doute votre référence pour un Riz Jollof Authentique.
POURQUOI ESSAYER LE RIZ JOLLOF AUTHENTIQUE ?
Le Riz Jollof Authentique est un plat riche en culture et en saveurs. Ce plat populaire est apprécié non seulement au Nigeria, mais dans toute l’Afrique de l’Ouest, et il trouve une place de choix dans les repas festifs. Avec cette recette facile à suivre, vous pourrez recréer chez vous un authentique Riz Jollof Authentique et savourer un délicieux repas qui vous transportera directement en Afrique de l’Ouest.
LE RIZ JOLLOF ET SES VARIATIONS
Bien que le Riz Jollof Camerounais porte un nom similaire, les deux plats ont des variantes régionales uniques. Si vous aimez les plats épicés, ne manquez pas notre riz pilau d’Afrique de l’Est, un riz parfumé aux arômes exotiques. Vous pouvez également essayer le Thieboudienne, un plat sénégalais riche en textures et saveurs.
INGRÉDIENTS POUR LE RIZ JOLLOF AUTHENTIQUE
Voici une liste d’ingrédients essentiels pour réussir votre riz Jollof Authentique:
- Riz à grain long: Choisissez un riz long comme le basmati, qui est parfait pour cette recette. Veillez à bien laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon, garantissant un riz moelleux.
- Fèves de locuste (Iru): C’est l’ingrédient clé pour donner au plat son goût unique. Les fèves de locuste sont essentielles à la saveur profonde de ce riz.
- Écrevisses: Les écrevisses séchées ou moulues sont couramment utilisées dans la cuisine nigériane et ajoutent une riche profondeur de saveur. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez opter pour de la poudre de crevettes ou des crevettes séchées.
- Huile de palme: Ingrédient principal de ce plat, l’huile de palme est indispensable. Elle apporte à la fois couleur et goût. Il n’y a pas de riz Jollof sans huile de palme.
- Poivrons rouges et tomates: Ces légumes apportent à la fois de la couleur et de la douceur, équilibre parfait pour les autres épices.
- Piments habaneros: Pour ceux qui aiment un peu de piquant, les habaneros sont parfaits. Ajustez selon votre tolérance à la chaleur, ou omettez-les si vous préférez un plat plus doux.
- Protéines: Cette recette utilise du poisson fumé, de la peau de vache pré-cuite et des crevettes fumées, mais vous pouvez les remplacer par des protéines de votre choix comme du poulet, du bœuf ou même du tofu pour une version végétarienne.
- Oignons: Les oignons ajoutent de la douceur et de la profondeur à la base de ce plat.
- Légumes verts: Pour garnir, utilisez des épinards frais ou d’autres légumes verts de votre choix. Cela ajoute une touche de fraîcheur au plat.
- Sel et bouillon: À ajuster selon votre goût pour relever la saveur du riz.
COMMENT PRÉPARER LE RIZ JOLLOF AUTHENTIQUE
Suivez ces étapes simples pour cuisiner ce délicieux Riz Jollof Authentique:
- Laver le riz: Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet de retirer l’amidon en excès et d’obtenir un riz bien aéré. Réservez-le pour qu’il s’égoutte.
- Cuire l’huile de palme et les épices: Chauffez l’huile de palme dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les fèves de locuste, les oignons hachés, les poivrons rouges et les tomates. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau réduise et que l’huile commence à flotter à la surface.
- Ajouter les protéines et assaisonnements: Incorporez le poisson fumé, les écrevisses, la peau de vache pré-cuite et les crevettes fumées. Ajoutez également le sel et le bouillon pour rehausser le goût. Mélangez bien tous les ingrédients pour que les saveurs se mélangent.
- Cuire le riz: Ajoutez le riz lavé et l’eau ou le bouillon à la casserole. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le riz ne brûle. Mélangez de temps en temps et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et bien cuit.
- Garnir et servir: Lorsque le riz est cuit, ajoutez les épinards hachés pour la garniture. Mélangez doucement et laissez la chaleur résiduelle ramollir les épinards. Vous pouvez servir immédiatement, ou laisser refroidir pour un repas plus léger.
CONSEILS POUR VARIER VOTRE RIZ JOLLOF
- Ajoutez des légumes: Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des pois ou même des haricots verts pour plus de couleur et de nutrition.
- Variez les protéines: Si vous ne mangez pas de poisson ou de fruits de mer, vous pouvez utiliser du poulet rôti, du bœuf ou même du tofu pour une option végétarienne.
- Riz plus épicé: Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez augmenter la quantité de piments habaneros ou ajouter du gingembre frais pour une note supplémentaire de chaleur.
Riz Jollof Authentique (Iwuk Edesi)
Ingredients
- 400 g de riz lavé
- 1 tasse d’huile de palme
- 15 g de haricots locustes
- 1 oignon coupé en dés
- 2 tomates moyennes coupées en dés
- 2 poivrons rouges grossièrement mélangés
- 3 cuillères à soupe de crevettes séchées
- 1 cuillère à café de sel
- ⅓ tasse de crevettes fumées enlever la tête et la queue
- 2 cuillères à café de bouillon ou tout autre assaisonnement en poudre
- 1 tasse de poisson fumé débarrassé des arêtes et lavé
- ½ tasse de peau de vache précuite
- 3 tasses d’eau ou de bouillon
- 4 tasses d’épinards hachés
Instructions
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mettez-le de côté pour qu’il s’écoule.
- Ajoutez l’huile de palme dans une casserole chaude à feu moyen, puis faites revenir les haricots locustes, les oignons, les poivrons, et les tomates jusqu’à ce qu’une partie de l’eau s’évapore et que l’huile apparaisse à la surface.
- Ajoutez le poisson fumé, les crevettes séchées, la peau de vache précuite, les crevettes fumées, le sel et le bouillon. Mélangez bien.
- Ajoutez le riz lavé et l’eau ou le bouillon, puis faites cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et moelleux. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour éviter que le riz ne brûle.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez les épinards hachés et mélangez délicatement. La chaleur résiduelle fera ramollir les épinards.
- Servez immédiatement ou lorsque le plat est refroidi.
