Le riz frit nigérian est l’un des plats les plus appréciés lors des grandes occasions et des repas en famille. Sa texture moelleuse et ses saveurs épicées en font une option irrésistible. Ce plat se compose de riz sauté mélangé à de la viande, des légumes comme les carottes et les haricots verts, et des épices qui lui donnent un goût unique et parfumé.
Ce riz frit est apprécié pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. Avec quelques ingrédients seulement, il est possible de réaliser un plat savoureux qui plaira à tout le monde. Il peut être adapté aux goûts et aux préférences alimentaires de chacun en variant les viandes ou en optant pour une version végétarienne.
Quelle est la différence entre le riz frit chinois et le riz frit nigérian ?
Bien que ces deux plats partagent quelques similitudes, leurs différences sont nombreuses.
- Utilise du riz cuit la veille pour une meilleure texture.
- Contient souvent des œufs, de la sauce soja et de la sauce aux huîtres, ce qui lui donne une couleur brune et un goût umami.
- Est généralement préparé avec peu d’épices et repose principalement sur les sauces pour l’assaisonnement.
Riz frit nigérian:
- Se prépare avec du riz fraîchement cuit.
- Ne nécessite ni œufs, ni sauce soja, ni sauce aux huîtres. À la place, du curry et d’autres épices sont utilisés pour lui donner sa couleur jaune et son goût caractéristique.
- Contient une plus grande variété d’épices et d’herbes, comme le thym et le paprika, qui apportent une saveur plus relevée.
Ingrédients
Pour la cuisson du riz
- 2 tasses de riz
- 3 tasses de bouillon ou d’eau de cuisson de la viande
- 2-3 feuilles de laurier
- 2-3 branches de thym (optionnel)
- 1 pincée de sel (goûter le bouillon avant d’ajouter du sel)
Pour la cuisson de la viande
- 500 g de bœuf, poulet, foie ou viande de chèvre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de bouillon en poudre
- 3 à 4 tasses d’eau (suffisamment pour obtenir du bouillon pour cuire le riz)
Pour la cuisson du riz frit
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1 tasse de haricots verts coupés en dés
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 cuillères à café de gingembre et d’ail en pâte
- 2 poivrons rouges, coupés en petits morceaux
- ½ tasse de poireaux ou 4 oignons verts, hachés
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de bouillon de volaille ou tout autre assaisonnement en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’assaisonnement polyvalent (optionnel)
- ½ tasse d’huile de cuisson
Préparation
Étape 1: Cuisson de la viande
- Dans une casserole, ajouter la viande coupée en morceaux, le sel et le bouillon en poudre.
- Verser l’eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre. Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes selon la viande utilisée.
- Une fois cuite, retirer la viande et la couper en petits morceaux. Conserver le bouillon pour cuire le riz.
Étape 2: Cuisson du riz
- Rincer le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire afin d’éliminer l’excès d’amidon.
- Dans une casserole, verser 3 tasses de bouillon ou d’eau. Ajouter le riz, les feuilles de laurier et le thym.
- Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Il ne doit pas être trop cuit ni collant.
- Goûter le bouillon avant d’ajouter du sel.
- Éteindre le feu et couvrir la casserole pendant 5 minutes pour que le riz devienne moelleux. Réserver.
Étape 3: Cuisson du riz frit
- Chauffer ½ tasse d’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
- Faire frire les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et la pâte de gingembre et d’ail. Faire revenir 1 minute jusqu’à ce que le mélange devienne parfumé.
- Ajouter les poivrons rouges et les poireaux. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’eau des poivrons s’évapore et que l’huile commence à remonter.
- Ajouter les carottes, les haricots verts et les morceaux de viande. Incorporer le curry, le paprika, le sel, le thym, le bouillon de volaille et le poivre noir. Bien mélanger et laisser cuire 1 minute pour que les légumes s’attendrissent légèrement.
- Ajouter le riz cuit et mélanger soigneusement. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
- Servir chaud et déguster !
Conseils et astuces pour réussir son riz frit nigérian
Bien gérer la cuisson du riz
- Ne pas trop cuire le riz à l’étape de l’ébullition. Il doit rester légèrement ferme pour ne pas devenir collant lors de la friture.
- Après cuisson, laisser le riz couvert pendant quelques minutes pour qu’il absorbe l’humidité et devienne moelleux.
Avoir un bon bouillon
- Utiliser suffisamment d’eau pour cuire la viande afin d’avoir assez de bouillon pour le riz.
- Goûter le bouillon avant d’ajouter du sel pour éviter un excès de sel dans le plat final.
Varier les protéines
- Vous pouvez remplacer la viande par du poulet, du foie, du poisson ou même du tofu pour une version végétarienne.
Autres alternatives de cuisson de la viande
- Pour une version plus légère, la viande peut être grillée, cuite au four ou à l’air fryer au lieu d’être frite.
Le riz frit nigérian est un plat plein de saveurs, facile à personnaliser selon ses goûts. Que ce soit pour un repas de famille ou un grand événement, cette recette simple et rapide ravira tout le monde. Bon appétit !
Ingredients
Pour Faire Bouillir le Riz
- 2 tasses de riz
- 3 tasses de bouillon ou d’eau provenant de la viande bouillie
- 2-3 feuilles de laurier
- 2-3 brins de thym (optionnel)
- Une pincée de sel Goûtez le bouillon pour savoir si du sel est nécessaire, optionnel
Pour Faire Bouillir la Viande
- 500 g de boeuf j’ai utilisé de la viande de chèvre
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poudre de saison
- 3-4 tasses d’eau Assurez-vous d’avoir suffisamment d’eau pour faire cuire le riz
Pour Faire Frire le Riz
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1 tasse de haricots verts coupés en dés
- 1 oignon moyen haché
- 2 cuillères à café d’ail et de pâte d’ail
- 2 poivrons rouges hachés
- ½ tasse de poireaux ou 4 oignons verts hachés
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet ou toute autre poudre de saison
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’assaisonnement tout usage (optionnel)
- ½ tasse d’huile de cuisson
Instructions
- Faites bouillir la viande avec le sel et la poudre de saison jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Retirez la viande du bouillon et coupez-la en petits morceaux. Gardez le bouillon pour la cuisson du riz.
- Ajoutez le riz lavé, les feuilles de laurier, le bouillon et le thym. Faites bouillir pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Assurez-vous que le riz ne soit pas trop cuit. Goûtez le bouillon d’abord pour vérifier si vous avez besoin de plus de sel.
- Éteignez le feu et couvrez la casserole pendant 5 minutes supplémentaires pour que le riz devienne bien aéré. Retirez et mettez de côté.
- Ajoutez l’huile dans une poêle chaude et faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez et mettez de côté.
- Avec l’huile restante (ou ajoutez-en si nécessaire), faites revenir l’oignon avec la pâte de gingembre et d’ail pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent une bonne odeur.
- Ajoutez les poivrons et les poireaux hachés, puis faites cuire jusqu’à ce que l’eau des poivrons s’évapore ou que l’huile se détache, environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez les carottes, les haricots verts, les viandes frites et toutes les épices. Remuez pour bien mélanger pendant environ 1 minute pour que les légumes libèrent leur eau.
- Ajoutez le riz cuit et continuez à le faire sauter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, environ 2 minutes.
- Servez immédiatement ou laissez refroidir avant de servir.
Nutrition
Calories: 673kcal
