Si vous cherchez un plat savoureux et simple à préparer, le riz à la noix de coco nigérian est parfait. Cette recette, malgré sa simplicité, offre beaucoup de saveurs.
RECETTE DE RIZ À LA NOIX DE COCO NIGÉRIAN
Le riz à la noix de coco nigérian se prépare en cuisant le riz dans du lait de coco, un bouillon riche et des épices. La version nigériane est légèrement épicée et très savoureuse grâce aux oignons sautés, au crabe séché (ou crevettes séchées), à l’ail, au gingembre, au curry et au thym. Ces ingrédients lui donnent un goût unique et prononcé.
Dans de nombreuses maisons, une petite quantité de crabe séché est utilisée pour relever le goût. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement l’omettre.
POURQUOI CE RIZ À LA NOIX DE COCO EST SPÉCIAL
Contrairement à d’autres versions qui peuvent être trop sucrées ou trop coco, le riz nigérian est équilibré, riche et légèrement épicé. Le secret réside dans l’association du lait de coco et du bouillon savoureux, parfois avec du crabe séché.
Si vous souhaitez varier vos plats, vous pouvez explorer d’autres recettes de riz nigérian, comme le jollof, le riz frit, le riz nature avec des ragoûts, le riz ofada avec la sauce ayamase, ou le riz au safran. Cela permet de diversifier vos repas hebdomadaires.
LAIT DE COCO
Traditionnellement, le lait de coco frais est utilisé, obtenu en pressant des noix de coco fraîches. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser du lait de coco entier en conserve. Évitez le lait de coco en version allégée ou celui vendu dans les rayons frais. Le lait entier en conserve apporte un goût riche et crémeux.
INGRÉDIENTS
- Riz: préférez du riz long grain ou basmati pour de meilleurs résultats.
- Lait de coco: frais ou en conserve entier pour plus de saveur.
- Bouillon de poulet ou de légumes: ajoute du goût au riz.
- Poivron: apporte couleur, croquant et légère douceur.
- Crabe séché: optionnel, pour un goût fumé et relevé.
- Huile de coco: renforce l’arôme et la texture.
- Crevettes: apportent des protéines supplémentaires.
- Épices: sel, thym, poudre de curry.
- Piment habanero: peut être remplacé par du piment jalapeño ou doux, selon votre tolérance.
COMMENT PRÉPARER LE RIZ À LA NOIX DE COCO
- Préparer le poulet: Rincer et assaisonner avec oignon, gingembre, ail, thym, curry, bouillon, sel et feuille de laurier. Cuire dans l’eau jusqu’à tendreté, puis séparer le poulet du bouillon. Faire frire le poulet pour un extérieur croustillant.
- Cuire le riz: Sauter l’oignon dans l’huile de coco jusqu’à transparence. Ajouter le crabe séché et les poivrons mixés. Verser le lait de coco et le bouillon réservé. Ajouter le riz lavé, couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes.
- Préparer les crevettes et poivrons: Assaisonner les crevettes avec paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon et sel. Les faire frire dans l’huile de coco, puis réserver. Faire sauter les poivrons coupés en dés jusqu’à tendreté, puis combiner avec le poulet frit.
- Mélanger et servir: Incorporer délicatement le mélange poulet, poivrons et crevettes dans le riz cuit. Mélanger et servir chaud.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
- Peut-on utiliser de la crème de coco à la place du lait de coco ?
Oui, mais il est conseillé de la diluer avec de l’eau ou du bouillon pour éviter que le riz soit trop crémeux. - Pourquoi mon riz à la noix de coco est-il pâteux ?
Trop de liquide ou un riz mal rincé peut provoquer cela. Ajouter l’eau progressivement pour obtenir la bonne consistance. - Peut-on utiliser du riz complet ?
Oui, mais le temps de cuisson sera plus long et il faudra un peu plus de liquide. - Peut-on préparer le riz à l’avance ?
Oui, réchauffer doucement avec un peu d’eau ou de lait de coco pour retrouver l’humidité.
COMMENT CONSERVER LE RIZ À LA NOIX DE COCO
Laisser le riz refroidir complètement avant de le mettre dans un contenant hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congeler en portions jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, ajouter un peu d’eau ou de lait de coco et chauffer doucement, en remuant de temps en temps.
COMMENT SERVIR LE RIZ À LA NOIX DE COCO
- Accompagner de ragoût de tomates épicé, poulet grillé ou poisson frit pour un repas nigérian classique.
- Servir avec crevettes sautées ou sauce de légumes pour une version plus légère.
- Ajouter des bananes plantains frites et une salade pour compléter l’assiette.
- Servir dans un plateau de fête avec du jollof et du riz frit.
ASTUCES POUR UN RIZ PARFAIT
- Utiliser du lait de coco frais ou entier pour plus de saveur.
- Bien rincer le riz pour enlever l’excès d’amidon et éviter qu’il colle.
- Privilégier le riz basmati ou long grain pour un riz léger et aéré.
- Cuire à feu doux après l’ajout du riz pour permettre une absorption uniforme.
- Ne pas trop remuer pendant la cuisson pour conserver l’intégrité des grains.
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Ingrédients
POUR LE POULET
- 680 g d’ailes de dinde ou de cuisses de poulet coupées en morceaux
- 1 oignon haché (divisé pour le poulet et le riz)
- 1 piment scotch bonnet Ata Rodo
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 2 cuillères à café de poudre de bouillon
- Sel selon le goût
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses d’eau
POUR LE RIZ
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou autre huile de cuisson
- Oignon restant haché
- 1 piment habanero émincé
- ½ tasse de tatashe ou tout autre poivron savoureux non épicé
- 2 cuillères à soupe de crevettes séchées crayfish
- 3 tasses de riz environ 600 g
- 2 tasses de lait de coco
- 2 tasses de bouillon de poulet obtenu après cuisson du poulet
- 1 tasse de poivrons mélangés hachés (vert, jaune et rouge)
POUR LES CREVETTES
- 450 g de crevettes nettoyées et décortiquées
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de poudre d’oignon
- Sel selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
Instructions
PRÉPARER LE POULET
- Rincer soigneusement les morceaux de dinde ou de poulet.
- Les mettre dans une casserole avec la moitié de l’oignon haché, le piment scotch bonnet, le gingembre, l’ail, le thym, la poudre de curry, la poudre de bouillon, le sel et la feuille de laurier. Mélanger le tout.
- Ajouter 2 tasses d’eau et mélanger à nouveau. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 15 minutes.
- Une fois cuit, retirer le poulet ou la dinde et conserver le bouillon séparément.
- Faire frire la viande à la poêle avec un peu d’huile ou la cuire dans une friteuse à air chaud jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
CUISSON DU RIZ
- Dans une casserole propre, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter le reste de l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les crevettes séchées, le tatashe grossièrement mixé et le piment habanero, puis mélanger.
- Verser le lait de coco et le bouillon de poulet réservé. Porter à ébullition.
- Ajouter le riz lavé et égoutté. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
PRÉPARER LES CREVETTES ET LES POIVRONS
- Pendant la cuisson du riz, assaisonner les crevettes avec le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel.
- Chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Ajouter les poivrons hachés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Ajouter le poulet ou la dinde cuite à l’air ou à la poêle, et mélanger avec les poivrons. Retirer du feu.
ASSEMBLER ET SERVIR
- Une fois le riz cuit, incorporer délicatement le mélange de poivrons et de poulet, ainsi que les crevettes cuites.
- Mélanger doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Servir chaud.
Notes
- Il est important de rincer le riz avant la cuisson. Cela permet de réduire un peu l’amidon et d’éviter qu’il ne devienne trop collant.
- Cuire le riz à feu doux pour éviter qu’il ne brûle.
- Pour cette recette, il est préférable d’utiliser du lait de coco en conserve, plutôt que ceux disponibles dans le rayon frais.
- Cette recette utilise du riz basmati, mais vous pouvez choisir n’importe quel type de riz. Sachez cependant que le temps de cuisson peut varier selon le type de riz choisi.
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