Cuisiner un poisson entier peut parfois sembler difficile, surtout avec les arêtes. Cependant, cette recette de vivaneau rouge au four est à la fois pleine de saveurs et facile à préparer, ce qui en fait un repas délicieux prêt en un rien de temps.
Le vivaneau rouge se trouve dans les eaux de l’Atlantique Sud, des Caraïbes et du golfe du Mexique. C’est un poisson blanc à la chair tendre et savoureuse, particulièrement délicieux lorsqu’il est bien assaisonné, comme dans cette recette. Cette méthode de cuisson fonctionne également très bien avec d’autres poissons comme le maquereau, qui se marie avec différentes marinades.
Si vous appréciez cette recette, vous adorerez également les saveurs uniques du poisson basa au four, réputé pour son goût léger et beurré. Pour une touche de fraîcheur avec du citron, le cabillaud au four avec citron et ail est une excellente option. Et pour une version méditerranéenne pleine de saveurs, le tilapia méditerranéen au four pourrait devenir un de vos plats préférés.
Autres alternatives au vivaneau rouge :
- Bar
- Tilapia
- Carpe
- Dorade
- Poisson-chat
- Truite
- Mérou
- Barramundi
- Églefin, et bien d’autres poissons blancs.
Comment manger un poisson entier : Pour ceux qui n’ont jamais mangé de poisson entier, ces astuces peuvent aider à éviter les arêtes :
- Utilisez un couteau pour séparer la chair des arêtes, en partant de la queue vers la tête.
- Assurez-vous de bien retirer toutes les arêtes avant de déguster.
Comment cuire un Vivaneau Rouge entier au four :
- Écaillez et videz le poisson : Si cette étape semble difficile, il suffit de demander à votre poissonnier de le faire pour vous ou d’acheter un poisson déjà préparé.
- Rincez et entaillez le poisson : Rincez soigneusement le poisson et faites des entailles profondes pour une cuisson uniforme. Cela permet également aux assaisonnements de bien pénétrer.
- Cuisez au four : Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. Servez avec l’accompagnement de votre choix.
Vivaneau Rouge au Four
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 1 entier Vivaneau rouge écaillé et vidé
- ▢ ½ cuillère à café de Poivre noir
- ▢ ½ cuillère à café de Sel ou sel assaisonné
- ▢ ½ cuillère à café d’Assaisonnement Old Bay optionnel
- ▢ ½ cuillère à café d’Assaisonnement cajun
- ▢ ½ cuillère à café d'Assaisonnement pour poisson j'ai utilisé Jamaica Valley
- ▢ 2 gousses d’Ail
- ▢ 1 cuillère à café de Paprika
- ▢ ¼ d’Oignon
- ▢ 3 cuillères à soupe de Beurre
- ▢ ¼ tasse d’Huile d’olive ou toute autre huile de cuisson
- ▢ 1 Citron en tranches j'ai aussi utilisé de la mélisse citronnée, optionnel
- ▢ Brins de Basilic frais Romarin et Thym
Pour les légumes
- ▢ 2 Pommes de terre coupées en fines rondelles pour cuire rapidement
- ▢ 1 Carotte en tranches
- ▢ Une poignée de Haricots verts ou tout autre légume de votre choix ou à omettre
- ▢ 1 cuillère à café du mélange d’assaisonnements utilisé pour le poisson
Instructions
- Préchauffez le four à 200℃.
- Rincez soigneusement le poisson à l’eau et séchez-le avec du papier absorbant, puis faites des entailles profondes des deux côtés. Mettez de côté.
- Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients pour le poisson sauf les tranches de citron et la mélisse citronnée (si utilisée).
- Faites mariner le poisson en veillant à ce que l’assaisonnement pénètre bien dans les entailles et le ventre du poisson. Mettez les tranches de citron à l’intérieur du ventre et de la tête du poisson. Réservez 1 cuillère à café de la marinade. Laissez le poisson mariner pendant 30 minutes ou plus.
- Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre, les légumes et les assaisonnements. Mélangez bien.
- Disposez les pommes de terre et les légumes sur la plaque de cuisson, puis placez le poisson par-dessus. Ajoutez du beurre sur le poisson et enfournez.
- Faites cuire à découvert à 200℃ pendant 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien cuit. Le poisson doit être blanc et se détacher facilement.
- Sortez du four et servez avec l’accompagnement de votre choix.