Le Rasta Pasta est une recette populaire qui séduit par ses couleurs vives, sa texture onctueuse et ses saveurs relevées. Facile à réaliser, cette recette rasta pasta peut être préparée en moins d’une heure. C’est un plat idéal pour un repas du soir ou pour impressionner des invités sans passer toute la journée en cuisine.
Originaire de la Jamaïque moderne, ce plat jamaïcain facile s’est rapidement répandu à travers le monde. Il est apprécié pour son côté réconfortant et ses ingrédients simples que l’on peut trouver facilement. On peut même dire que c’est une excellente porte d’entrée pour découvrir la cuisine caribéenne à la maison.
QU’EST-CE QUE LE RASTA PASTA ?
Le Rasta Pasta est un plat fusion qui combine des influences de la Jamaïque et de l’Italie. Il s’agit de pâtes jamaïcaines crémeuses, accompagnées de poulet jerk, de poivrons rouges, verts et jaunes, d’ail, d’oignon, le tout dans une sauce à base de lait de coco et de parmesan.
Ce mélange donne un plat équilibré entre douceur, piquant et crémeux. Il est aussi appelé parfois pâtes au poulet jerk, selon les ingrédients utilisés. Ce plat coloré tire son nom des couleurs du drapeau rastafarien (rouge, jaune, vert), qu’on retrouve dans les légumes.
Ce plat peut également être préparé sans viande, ce qu’on appelle alors un rasta pasta végétarien. Dans ce cas, les protéines animales sont remplacées par du tofu, des champignons ou même des pois chiches pour une version végétale.
QUELLES PÂTES UTILISER POUR LE RASTA PASTA ?
Dans cette recette de pâtes caribéennes, il est recommandé d’utiliser des pâtes courtes comme les penne, rigatoni, fusilli, macaroni, farfalle ou même des fettuccine. Ces formes sont idéales car elles retiennent bien la sauce et se mélangent facilement avec les légumes et la viande.
Pour une version plus originale, certaines personnes utilisent des pâtes sans gluten ou même des pâtes à base de lentilles rouges ou de pois chiches.
L’ASSAISONNEMENT JERK : L’ÂME DU PLAT
Le jerk jamaïcain est un mélange d’épices incontournable dans cette recette. Ce mélange comprend généralement du piment fort (comme le piment scotch bonnet), du thym, du piment de la Jamaïque, de l’ail, de la cannelle et de la muscade. Il est possible d’acheter ce mélange en magasin, mais il est aussi simple à préparer à la maison.
Cela permet de personnaliser le niveau de piquant, surtout si on souhaite un plat plus doux ou au contraire très relevé. Dans cette recette poulet épicé caribéen, le lait de coco vient adoucir le feu des épices, ce qui rend le plat agréable pour tous les palais.
INGRÉDIENTS POUR UNE RECETTE RASTA PASTA MAISON
Voici les ingrédients de base pour préparer cette délicieuse recette rasta pasta:
- 300 g de pâtes: Penne ou rigatoni de préférence.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive: Pour la cuisson du poulet et des légumes.
- 400 g de poulet désossé: Coupé en lanières, ou bien des crevettes selon la variante.
- 1 à 2 cuillères à soupe d’assaisonnement jerk: À ajuster selon le goût.
- 1 oignon moyen: Haché finement.
- 2 gousses d’ail: Émincées.
- 2 poivrons (de couleurs différentes): Coupés en fines lamelles.
- 250 ml de lait de coco: Pour la sauce onctueuse.
- 50 g de parmesan râpé: À ajouter à la sauce.
- Sel et poivre noir moulu: À ajuster selon vos préférences.
Ces ingrédients forment la base d’un excellent plat de pâtes sauce lait de coco, parfait pour varier du traditionnel plat de pâtes à la sauce tomate.
COMMENT FAIRE UN RASTA PASTA FACILE ?
- Cuisson des pâtes: Faire bouillir de l’eau salée, y plonger les pâtes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Cuisson du poulet: Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter le poulet assaisonné avec les épices jerk. Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la poêle et réserver.
- Préparation des légumes: Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assemblage: Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le lait de coco, le parmesan, saler, poivrer. Laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.
- Ajout des pâtes: Incorporer les pâtes cuites et bien mélanger pour que la sauce enrobe les pâtes.
- Finition: Laisser cuire encore 2 minutes, puis servir chaud, avec un peu de thym frais si disponible.
Cette méthode montre comment faire un rasta pasta de manière simple et rapide, tout en respectant les saveurs authentiques du plat.
ACCOMPAGNEMENTS POUR LE RASTA PASTA
Voici quelques idées pour accompagner votre recette de pâtes jamaïcaines crémeuses:
- Pain à l’ail: Idéal pour absorber la sauce crémeuse.
- Salade verte: Apporte une touche de fraîcheur.
- Coleslaw: La salade de chou crémeuse offre un contraste intéressant.
- Bananes plantains frites: Pour une touche caribéenne supplémentaire.
- Salade de fruits exotiques: Mangue, papaye ou ananas.
- Pain de maïs (cornbread): Doux et moelleux, parfait avec ce plat.
CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE
Conservation: Une fois refroidi, le plat peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffage: Pour garder la sauce bien crémeuse, ajouter un peu de lait de coco ou d’eau avant de réchauffer au micro-ondes ou à la poêle.
Ces astuces permettent de profiter de votre rasta pasta fait maison même les jours suivants, sans perdre en goût ni en texture.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Quels sont les ingrédients principaux du rasta pasta ?
Des pâtes, du poulet jerk ou des crevettes, des poivrons, de l’ail, de l’oignon, du lait de coco et du parmesan.
Pourquoi ce nom ?
Le nom vient des couleurs du mouvement rastafarien, que l’on retrouve dans les ingrédients.
Le rasta pasta est-il un plat épicé ?
Oui, mais il est possible de réduire le piquant en dosant les épices jerk. Le lait de coco adoucit l’ensemble.
Peut-on faire un rasta pasta végétarien ?
Oui, il suffit de remplacer le poulet par du tofu ou des légumes grillés.
Combien de temps peut-on le conserver ?
Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte bien fermée.
ÉQUIPEMENT DE CUISINE CONSEILLÉ
- Grande casserole pour les pâtes
- Passoire
- Grande poêle ou sauteuse
- Cuillère en bois ou spatule
- Planche à découper et couteau
- Râpe à fromage
- Cuillères de mesure
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Recette Rasta Pasta
Equipment
- Grande casserole
- Passoire
- Grande poêle ou sauteuse
- Cuillère en bois ou spatule
- Planche à découper et couteau
- Râpe à fromage
- Cuillères de mesure
- Boîtes hermétiques pour conserver les restes
Ingrédients
JERK
- 450 g de poitrine de poulet désossée coupée en morceaux de taille bouchée
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement jerk jamaïcain
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
PASTA RASTA
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de l’huile de cuisson de votre choix
- 1 petit oignon haché
- 2 poivrons rouge, jaune ou orange pour la couleur
- 1 à 2 piments Scotch bonnet hachés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement jerk jamaïcain
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 boîte de lait de coco non sucré 1 1/3 tasse
- 1/4 à 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
- 450 g de pâtes penne
- Basilic frais ou persil pour la garniture
Instructions
JERK
- Coupez les blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et assaisonnez avec du mélange d’épices jerk.
- Dans une grande poêle, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen-vif et ajoutez le poulet. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
PASTA RASTA
- Dans la même poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, les poivrons, le piment scotch bonnet, et l’ail. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez le mélange d’épices jerk, le paprika, le lait de coco et le bouillon de poulet dans la poêle, et laissez mijoter pendant environ 6 à 8 minutes. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce ait épaissi.
- Ajoutez les pâtes cuites et le poulet dans la poêle et mélangez bien.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, égouttez-les, puis ajoutez-les dans la poêle.
- Mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais ou de basilic et servez chaud.
Notes
- Assaisonnez votre poulet ou vos crevettes pour leur donner de la saveur. Vous pouvez utiliser un mélange d’épices jerk jamaïcaines pour des saveurs délicieuses.
- Faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons colorés dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés.
- Utilisez de la crème épaisse pour obtenir une texture crémeuse et du fromage parmesan pour le goût. Vous pouvez aussi remplacer la crème épaisse par de la crème de coco.
- Ajoutez du thym frais sur le dessus avant de servir pour plus de saveur. Veillez à ne pas trop cuire les pâtes ; elles doivent être légèrement fermes lorsque vous les mordez. Elles deviendront plus tendres une fois dans la sauce.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou d’eau lorsque vous la réchauffez.
- Le Rasta Pasta est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement après sa préparation, alors profitez-en tant qu’il est bien frais !
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