Le ragoût de haricots africain est un plat copieux, savoureux et réconfortant. C’est un mélange simple de haricots mijotés avec des épices chaudes et aromatiques, des tomates et des herbes. Ce plat unique apporte chaleur et satisfaction, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Un Plat Réconfortant
Le ragoût de haricots est apprécié dans le monde entier. En plus d’être délicieux, il est riche en protéines et en glucides, ce qui en fait un excellent choix pour un repas nutritif. Ce plat peut être dégusté à tout moment de la journée et se marie bien avec une variété d’accompagnements. Croyez-moi, c’est l’un de ces plats dont on ne se lasse jamais.
Il existe de nombreuses façons de préparer un ragoût de haricots, mais dans cette recette, nous allons explorer la manière africaine. Mon mari étant un grand amateur de haricots, je ne peux même pas compter le nombre de fois où j’ai cuisiné des haricots dans ma vie. Ce plat est tellement polyvalent qu’il peut facilement être transformé en une version végane, si besoin.
Ingrédients du Ragoût de Haricots Africain
- Haricots : Tous les types de haricots conviennent. Vous pouvez utiliser des haricots rouges, des haricots blancs, des haricots noirs ou des haricots pinto. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour des haricots en conserve, rincez-les à l’eau avant de les cuisiner. Les haricots en conserve ou précuits permettent de gagner du temps de cuisson.
- Tomates et Pâte de Tomate : Pour ajouter chaleur, goût et couleur au plat.
- Sel et Mélange d’Épices : Pour rehausser toutes les saveurs.
- Céleri et Persil : Pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Écrevisses : Elles apportent une profondeur de saveur unique.
- Oignons : Un ingrédient essentiel qui ajoute douceur et arôme.
- Gingembre et Ail : Pour une explosion de saveur.
- Paprika : Pour une belle couleur et un goût légèrement fumé.
Variations de la Recette
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts. Voici quelques suggestions :
- Types de Haricots : Tous les types de haricots peuvent être utilisés. J’ai utilisé cette même recette avec des haricots pinto et le résultat était délicieux.
- Protéines : Vous pouvez également ajouter des protéines comme du poulet, du bœuf, du tofu ou du poisson. Assurez-vous qu’ils soient cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et coupés en morceaux.
- Haricots en conserve ou secs : Les deux options fonctionnent parfaitement.
Avec quoi Servir le Ragoût de Haricots ?
Le ragoût de haricots se marie bien avec de nombreux accompagnements. Voici quelques suggestions :
- Riz : Un classique qui absorbe bien les saveurs du ragoût.
- Plantains : Frits ou cuits, ils ajoutent une douceur délicieuse.
- Puff Puff : Ces petites boules de pâte sucrées sont parfaites pour accompagner le ragoût.
- Pommes de Terre : Cuites ou en purée, elles apportent une texture réconfortante.
- Yuca : Un excellent substitut, très nutritif et savoureux.
- Patates Douces : Pour une touche sucrée qui équilibre les épices.
Equipment
- Cocotte-minute
Ingrédients
- 4 haricots en conserve ou 400 g de haricots secs rouges, noirs ou blancs
- 1 oignon moyen
- 3-4 grandes tomates
- 2 cuil. à soupe de pâte de tomate
- 1 poivron rouge
- ¼ tasse de crevettes séchées optionnel
- 2 cuil. à café de flocons de piment ou de piments forts
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café de poudre d’assaisonnement
- ½ cuil. à soupe de paprika
- 2 cuil. à café de pâte de gingembre et d’ail
- ½ cuil. à café de poivre noir
- 1 tasse de poisson fumé optionnel
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 3-4 branches de persil frais tranchées ou 2 cuil. à café séchées
- Thym frais ou romarin optionnel
- 1-2 tasses d’eau ou de bouillon
- 1 tasse d’huile de cuisson
Instructions
- Dans une cocotte-minute ou un autocuiseur, faites cuire les haricots secs avec de l'eau. L'eau doit couvrir les haricots. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 12 minutes à haute pression dans un autocuiseur). **Remarque: Si vous utilisez des haricots en conserve ou déjà cuits, SAUTEZ CETTE ÉTAPE !
- Égouttez l’eau des haricots cuits et mettez-les de côté.
- À l’aide d’un robot ou d’un hachoir, hachez l’oignon et mettez-le de côté. Puis, hachez grossièrement les tomates et le poivron.
- Dans une casserole à feu moyen, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le mélange de tomates et de poivrons, puis faites cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface (environ 4-5 minutes).
- Ajoutez :Sel, Poudre d’assaisonnement, Thym ou romarin, Céleri, Persil, Piment, Poivre noir, Pâte de gingembre et d’ail, Paprika, Eau ou bouillon
- Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène et laissez mijoter pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez les haricots, remuez bien, puis couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 3-4 minutes.
- Servez avec l’accompagnement de votre choix. Bon appétit !