Le poulet basquaise est un plat traditionnel du Pays Basque français. Il s’agit d’un ragoût de poulet mijoté dans une sauce à base de tomates, de poivrons et d’oignons. Coloré, parfumé et généreux, il fait partie de ces recettes familiales qui apportent chaleur et convivialité à table.
Cette recette de poulet basquaise est idéale pour un repas complet : elle peut se déguster avec des pommes de terre rôties, du riz blanc ou simplement accompagnée d’une salade verte. Grâce à ses légumes savoureux et à ses épices douces, elle plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
ORIGINE DU POULET BASQUAISE
La recette poulet basquaise trouve ses racines dans la piperade, une spécialité basque composée de tomates, de poivrons et d’oignons. Cette sauce colorée et légèrement relevée accompagne traditionnellement les œufs (œufs à la piperade), mais elle s’est aussi imposée comme base parfaite pour mijoter du poulet.
Le piment d’Espelette, typique du Pays Basque, apporte une note douce et parfumée à la sauce. Lorsqu’il n’est pas disponible, il peut être remplacé par du paprika fumé, tout aussi savoureux.
INGRÉDIENTS POUR UNE RECETTE POULET BASQUAISE FACILE
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une recette poulet basquaise facile (4 personnes) :
- 4 à 6 hauts de cuisse de poulet (ou cuisses entières / pilons)
- 2 poivrons (un rouge et un vert pour plus de couleur)
- 2 oignons (rouges ou jaunes)
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates (fraîches en saison ou en conserve)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé ou de piment d’Espelette
- 200 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre
PRÉPARATION DE LA RECETTE DE POULET BASQUAISE
- Dorer le poulet: Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir les morceaux de poulet assaisonnés. Retirer et réserver.
- Cuire les oignons: Faire revenir les oignons émincés. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils n’attachent.
- Ajouter les légumes: Incorporer les poivrons coupés en lanières et l’ail haché.
- Assaisonner: Saupoudrer de paprika fumé ou de piment d’Espelette.
- Incorporer les tomates: Ajouter les tomates coupées ou en conserve, puis verser le bouillon. Mélanger bien.
- Mijoter: Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
CONSEILS ET VARIANTES
- Avec du vin blanc: on peut déglacer les légumes avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter les tomates.
- Avec du jambon de Bayonne: pour une version encore plus typique, ajouter quelques lamelles de jambon basque.
- Avec du riz: cette poulet basquaise recette est délicieuse servie avec du riz blanc ou du riz basmati.
- Version rapide: pour une recette poulet basquaise facile, utiliser des tomates concassées en conserve permet de gagner du temps tout en gardant le goût.
FAQ SUR LE POULET BASQUAISE
1. Qu’est-ce que le poulet basquaise ?
Le poulet basquaise est un plat mijoté du Pays Basque à base de poulet, de tomates, de poivrons et d’oignons.
2. Comment accompagner une recette de poulet basquaise ?
Ce plat peut être servi avec du riz, des pommes de terre sautées, du pain frais ou une salade verte.
3. Quelle partie du poulet utiliser pour le poulet basquaise recette ?
Les hauts de cuisse sont recommandés car ils restent tendres après cuisson, mais les pilons ou cuisses entières conviennent aussi.
4. Peut-on préparer une recette poulet basquaise facile à l’avance ?
Oui, ce plat se réchauffe très bien. Il peut être préparé la veille et devient même plus savoureux après repos.
5. Peut-on remplacer le piment d’Espelette ?
Oui, on peut utiliser du paprika fumé, qui apporte une saveur douce et légèrement fumée.
Ne manquez pas ces autres recettes de poulet savoureuses à essayer dès maintenant:
- Poulet au Curry et Lait de Coco
- Recette de Poitrine de Poulet au Four
- Soupe au Poulet, Orzo et Citron
- Poulet Rôti au Beurre à l’Ail et aux Herbes
Poulet Basquaise
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet peau retirée (environ 500 g)
- 1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon brun tranché
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 2 gousses d’ail écrasées
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 tasse de bouillon ou d’eau 250 ml
- 1 feuille de laurier
- Sel de mer au goût
- Poivre noir concassé au goût
- Persil frais finement haché pour servir (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (ventilateur) / 200 °C.
- Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Retirer et placer sur une assiette, couvrir de papier aluminium.
- Faire cuire l’oignon tranché dans l’autre ½ cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un peu d’eau si l’oignon commence à brûler.
- Ajouter les poivrons rouges et verts et cuire 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute, puis incorporer le paprika fumé.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon (1 tasse), la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce.
- Remettre les cuisses de poulet dans la casserole et couvrir avec un couvercle. Placer au four et cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Saupoudrer de persil haché, si désiré, et servir chaud.
Notes
- Pour éviter que le poulet ne colle à la poêle lors de la cuisson, assurez-vous que la poêle est chaude avant d’ajouter le poulet et laissez-le cuire quelques minutes avant de le retourner.
- Si les oignons collent à la poêle pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau – attention aux éclaboussures.
- Herbes supplémentaires : une ou deux branches de thym frais peuvent être un bel ajout.
- Poivrons : utiliser à la fois du rouge et du vert rend le plat plus coloré, mais vous pouvez aussi utiliser uniquement du rouge ou uniquement du vert.
- Cuisses de poulet : vous pouvez également utiliser des pilons ou des hauts de cuisse dans ce ragoût. Faites-les dorer comme indiqué, mais le temps de cuisson peut varier légèrement.
- Tomates fraîches : bien que les tomates fraîches soient traditionnellement utilisées, il est possible de préparer ce plat avec des tomates concassées en boîte. Si vous souhaitez utiliser des tomates fraîches, comptez environ 800 g et ajoutez un peu plus de bouillon si le plat semble sec.
Nutrition
Connectons-nous sur Pinterest et Facebook. J’adore rester en contact avec vous, et rien ne me rend plus heureuse que de voir des photos de vos créations.
Avez-vous essayé la recette?
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
