Le ragoût de poisson africain est un plat savoureux et parfumé, originaire du Nigeria, préparé avec du tilapia et mijoté dans une combinaison épicée et aromatique de tomates et de poivrons. Ce plat est très apprécié pour sa richesse en saveurs.
Ce ragoût est un mets populaire en Afrique de l’Ouest, souvent servi lors de grandes occasions ou des repas festifs.
Ce plat rappelle le ragoût de bœuf nigérian, mais il présente des saveurs uniques qui le rendent tout aussi spécial. Une variante de la recette consiste à faire frire le poisson avant de l’ajouter au ragoût. Cette étape est facultative, mais elle apporte une saveur plus intense et un arôme plus prononcé.
Ingrédients utilisés
- Poisson tilapia : Cette recette se prépare avec du tilapia, mais il est possible de le remplacer par du poisson-chat ou tout autre poisson blanc. Vous pouvez également utiliser des filets, mais la recette traditionnelle privilégie le poisson entier, vidé et découpé en morceaux, ce qui aide à préserver sa forme pendant la cuisson.
- Légumes : tomates, poivrons rouges, piment habanero et oignons.
- Épices : bouillon en poudre, thym, poivre noir et sel.
- Huile d’olive et bouillon ou eau.
Préparation du ragoût de poisson africain
- Si vous utilisez un tilapia entier, commencez par le vider et le nettoyer. Vous pouvez aussi acheter un poisson déjà préparé pour gagner du temps. Si vous optez pour des filets, cette étape n’est pas nécessaire.
- Découpez le poisson en 5 à 6 morceaux moyens et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Mixez les tomates, le poivron rouge et le piment habanero dans un blender. Pour faciliter le mélange, commencez par mixer les tomates, puis ajoutez les autres légumes. Si possible, ajoutez très peu d’eau ou n’en mettez pas du tout. Émincez les oignons et réservez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez le mélange de tomates et de poivrons mixés.
- Faites mijoter à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau, mélangez, puis ajoutez les épices en terminant par le sel.
- Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez les morceaux de poisson frits. Une fois le poisson ajouté, évitez de trop remuer pour ne pas le casser. Goûtez avant d’ajouter le sel, si nécessaire. Laissez mijoter encore 10 minutes. Votre ragoût de poisson africain est prêt à être servi !
Conservation et réchauffage
Ce ragoût peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours ou congelé pour une durée plus longue. Pour le réchauffer, faites-le chauffer doucement sur la cuisinière avec un peu d’eau.
Conseils pratiques
- Ajustez les épices selon vos préférences avant d’ajouter le poisson.
- Certains poissons contiennent plus d’arêtes que d’autres. Prenez cela en compte lors de votre choix.
- Le poisson croaker est une excellente alternative pour cette recette.
- Une fois le poisson ajouté, mélangez délicatement et le moins possible pour éviter qu’il ne se désagrège.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter l’étape de la friture, bien que cela aide à maintenir les morceaux intacts.
Suggestions d’accompagnement
Ce ragoût de poisson africain se marie parfaitement avec du riz blanc, du riz au chou-fleur ou tout autre accompagnement adapté à un plat en sauce.
Ingredients
- 450 g de poisson tilapia
- 3 tomates
- 1 poivron
- 1 piment habanero
- 1 oignon haché
- ½ tasse d’huile d’olive
- ½ tasse de bouillon ou d’eau
- 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre
- ½ cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel ou selon le goût
Instructions
- Lavez et nettoyez le poisson tilapia.
- 450 g de poisson tilapia
- Coupez le poisson en 5 à 6 morceaux moyens et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Mixez les tomates, le poivron et le piment habanero.
- 3 tomates, 1 poivron, 1 piment habanero
- Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive.
- 1 oignon, ½ tasse d’huile d’olive
- Après environ une minute, ajoutez les tomates et les poivrons mixés.
- Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon ou l’eau.
- ½ tasse de bouillon ou d’eau
- Goûtez pour ajuster le sel, puis ajoutez le bouillon en poudre, le thym et le poivre noir.
- 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre, ½ cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel ou selon le goût
- Ajoutez le sel en dernier.
- Portez à ébullition, puis ajoutez le poisson.
- Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes en remuant le moins possible.
- Votre ragoût de poisson africain est prêt à être servi !
Notes
- Cette recette sert 6 personnes, et chaque portion contient 4 glucides nets par portion.
- Ajustez les épices et assurez-vous qu’elles sont à votre goût avant d’ajouter le poisson.
- Après avoir ajouté le poisson, remuez très doucement et aussi peu que possible pour éviter que le poisson ne se casse.
- Il n’est pas nécessaire de frire le poisson si vous êtes pressé, mais le fait de le frire aide à le maintenir intact et réduit les risques de casse.
Nutrition
Calories: 284kcal
