Quiche Lorraine Maison

À Tours, une ville située à environ une heure de Paris, les boulangeries locales proposent des spécialités françaises populaires, dont la quiche lorraine. Ce plat est apprécié pour sa simplicité, sa texture crémeuse et son goût riche. Elle est souvent servie au déjeuner, au brunch ou au dîner, accompagnée d’une salade verte croquante et d’un verre de vin blanc frais.

La quiche lorraine recette traditionnelle vient de la région de Lorraine, dans le nord-est de la France. Depuis plusieurs siècles, elle est considérée comme un plat emblématique de la cuisine française. Sa garniture classique comprend du bacon fumé, du fromage Gruyère et des échalotes, créant un équilibre parfait entre richesse, salé et saveurs douces.

POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE QUICHE LORRAINE

• Facile à préparer: Même les débutants en cuisine peuvent réussir cette quiche lorraine maison.
• Saveurs authentiques: Le bacon fumé, les échalotes et le Gruyère offrent le goût traditionnel du plat.
• Polyvalente: Cette quiche lorraine recette peut être servie chaude ou à température ambiante, pour le brunch, le déjeuner ou le dîner.
• Conservation pratique: Elle peut être préparée à l’avance, réfrigérée ou congelée, facilitant la planification des repas.
• Ingrédients accessibles: Tous les ingrédients sont faciles à trouver et mesurés simplement.

INGRÉDIENTS POUR FAIRE UNE QUICHE LORRAINE MAISON

• Pâte à tarte surgelée: Base de la quiche. Les pâtes surgelées ne rétrécissent pas pendant la pré-cuisson. Une version “grand format” est idéale pour contenir la garniture.
• Bacon épais: Apporte une saveur fumée et une texture croustillante. Pour faciliter la découpe, le placer au congélateur environ 10 minutes.
• Échalotes: Offrent une saveur douce et légèrement sucrée.
• Œufs: Lient tous les ingrédients et donnent la texture crémeuse à la quiche.
• Crème entière (240 ml): Contribue à l’onctuosité et à la richesse du mélange.
• Sel, poivre de Cayenne, muscade: Pour assaisonner et équilibrer les saveurs.
• Gruyère (115 g): Fromage au goût riche et légèrement noisette, idéalement un Gruyère suisse AOP, râpé finement.

ÉTAPES POUR PRÉPARER LA VRAI RECETTE QUICHE LORRAINE

1. Préparer la pâte: Sortir la pâte du congélateur et la laisser décongeler environ 10 minutes. Piquer le fond et les côtés avec une fourchette.
2. Précuire la pâte: Cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, environ 10 à 15 minutes. Si elle gonfle, la piquer doucement. Pour de petites fissures, mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 1 cuillère à soupe d’eau pour former une pâte et boucher les fissures. Remettre au four 1 minute pour fixer.
3. Cuire le bacon: Couper le bacon en petits morceaux et le cuire dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, environ 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Préparer les échalotes: Retirer tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle et ajouter les échalotes. Cuire à feu moyen-doux 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ne pas les faire dorer.
5. Préparer l’appareil à quiche: Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le sel, le poivre de Cayenne et la muscade.
6. Assembler la quiche: Étaler les échalotes sur le fond de tarte précuit. Ajouter la moitié du bacon, puis tout le Gruyère, puis le reste du bacon. Verser le mélange œufs/crème par-dessus.
7. Cuisson finale: Cuire la quiche lorraine maison au four à 165°C (325°F) pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Servir chaud ou à température ambiante.

CONSEILS ET ASTUCES POUR LA RECETTE QUICHE LORRAINE

• Choix du fromage: Pour un goût authentique, utiliser un Gruyère suisse AOP.
• Assaisonnement: Ajuster le sel et la muscade selon les goûts. La poivre de Cayenne est optionnel mais apporte une légère chaleur.
• Accompagnements: Une salade verte ou des tomates fraîches complètent la quiche.
• Variantes: Ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

Peut-on préparer la quiche à l’avance?
Oui, elle peut être préparée un jour avant et conservée au réfrigérateur. Pour la réchauffer, couvrir de papier aluminium et mettre au four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 35 à 45 minutes.

Peut-on congeler la quiche?
Oui, la quiche lorraine recette peut se congeler jusqu’à trois mois. Après cuisson et refroidissement, envelopper la quiche dans du film plastique puis du papier aluminium. La sortir 24 heures avant de la consommer et la réchauffer au four à 150°C (300°F).

Pourquoi cuire la quiche à 165°C (325°F)?
Une cuisson lente permet aux œufs de cuire doucement et uniformément, empêchant la formation de grumeaux et assurant une texture crémeuse et homogène.

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Quiche Lorraine

Avec le goût riche du fromage Gruyère et le bacon fumé, la quiche lorraine est l’un des plats les plus savoureux que l’on puisse imaginer.

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Type de plat: Petit déjeuner

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 heure heure

Temps total: 1 heure heure 20 minutes minutes

Servings: 6

Calories: 616kcal

Author: Aissatou

Ingrédients

• 1 pâte à tarte surgelée de 23 cm 9 pouces profondeur
• 225 g de bacon épais environ 6 tranches, coupé en dés
• ½ tasse environ 75 g d’échalotes hachées, soit 2 échalotes moyennes
• 4 œufs entiers
• 300 ml de crème entière
• ¼ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• Une pincée de muscade moulue
• 115 g de Gruyère râpé finement environ 1¼ tasse

Instructions

PRÉCUISSON DE LA PÂTE (BLIND BAKE)

• Préchauffer le four à 200°C et placer la grille au milieu.
• Sortir la pâte à tarte du congélateur et laisser décongeler environ 10 minutes, juste assez pour pouvoir la piquer avec une fourchette.
• Piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette. Placer la pâte sur une plaque de cuisson pour faciliter le mouvement dans le four.
• Cuire jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 10 à 15 minutes. Si la pâte gonfle, piquer doucement avec une fourchette pour la dégonfler.
• En cas de fissures, mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 1 cuillère à soupe d’eau pour faire une pâte. Utiliser les doigts pour remplir les fissures et remettre au four 1 minute.
• Retirer la pâte du four et réduire la température à 165°C (325°F).

CUISSON DU BACON ET DES ÉCHALOTES

• Dans une poêle antiadhésive moyenne, cuire le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 10 minutes.
• Égoutter le bacon sur du papier absorbant.
• Retirer tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle. Ajouter les échalotes et cuire à feu moyen-doux 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ne pas les faire dorer. Retirer du feu et réserver.

PRÉPARATION DE L’APPAREIL À QUICHE

• Dans un bol moyen, fouetter les œufs.
• Ajouter la crème, le sel, le poivre de Cayenne et la muscade. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

ASSEMBLAGE DE LA QUICHE LORRAINE

• Étaler les échalotes sur le fond de tarte précuit.
• Ajouter la moitié du bacon, puis tout le Gruyère, puis le reste du bacon.
• Verser le mélange œufs/crème sur le dessus.

CUISSON FINALE

• Glisser la quiche lorraine maison (toujours sur la plaque) dans le four préchauffé à 165°C.
• Cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
• Servir chaud ou tiède.

Notes

• Si la pâte présente des fissures, utiliser la pâte de farine et d’eau pour réparer avant ou après la précuisson. Cela la rendra comme neuve.
• La recette quiche lorraine peut être préparée jusqu’à un jour avant et conservée au réfrigérateur. Pour réchauffer, couvrir de papier aluminium et mettre au four à 150°C (300°F) pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit chaude au centre.
• La quiche lorraine recette se congèle jusqu’à 3 mois. Après cuisson et refroidissement, envelopper dans du film plastique puis du papier aluminium. Sortir du congélateur 24 heures avant consommation et réchauffer au four à 150°C (300°F) pendant 35 à 45 minutes, couvert de papier aluminium.

Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles sont créées par un calculateur en ligne et ne doivent être utilisées qu’à titre d’estimation.

Nutrition

Calories: 616kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 16g | Fat: 51g | Lipides saturés: 24g | Choléstérol: 232mg | Sodium: 575mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g

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