Le Poulet DG est un plat emblématique composé de plantains frits et de poulet cuits dans une sauce tomate savoureuse, accompagnée de légumes. Le nom Poulet DG signifie « Poulet Directeur Général ». Cela peut prêter à sourire, mais c’est bien le nom traditionnel de ce mets. En français, « poulet » désigne le poulet, tandis que DG correspond au titre de « Directeur Général ».
QU’EST-CE QUE LE POULET DG?
Le Poulet DG est une spécialité culinaire originaire du Cameroun. Autrefois, ce plat était surtout réservé aux personnes influentes ou aux élites du pays, comme les dirigeants, les chefs d’entreprise et d’autres personnalités importantes. D’où son nom, qui évoque une certaine distinction.
Cependant, avec le temps, ce plat est devenu accessible à tous et peut être préparé dans n’importe quelle cuisine familiale. Aujourd’hui, le Poulet DG est apprécié pour son goût unique et sa présentation raffinée. Il est souvent servi lors d’événements spéciaux, comme des fêtes ou des repas en famille. Ce plat est devenu une véritable fierté culinaire pour de nombreuses familles camerounaises.
QUELS INGRÉDIENTS UTILISER POUR PRÉPARER LE POULET DG?
La réussite de ce plat repose sur le choix des ingrédients et leur préparation. Voici les principaux composants :
- Poulet :
Le poulet est l’élément central de ce plat. Son parfum, lorsqu’il est bien assaisonné et cuit, embaume la cuisine et invite à la dégustation. Le poulet doit être découpé en morceaux ou en bouchées pour une cuisson uniforme. Selon vos préférences, vous pouvez choisir différentes méthodes de cuisson :- Friture : Traditionnellement, le poulet est frit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Cuisson légère : Pour une version plus saine, vous pouvez opter pour la cuisson au four, au grill ou dans une friteuse à air chaud.
Si vous utilisez un poulet mature (souvent le cas en Afrique), il est conseillé de le faire bouillir avec les épices avant de le frire. Cela garantit une cuisson parfaite. Avec un poulet tendre, cette étape n’est pas nécessaire, car il cuit rapidement lors de la friture.
- Plantains :
Les plantains doivent être mûrs, mais pas trop. Si les plantains sont trop mous, ils risquent de rendre le plat pâteux. Recherchez des plantains fermes, dont la peau a commencé à jaunir. Ce type de maturité est souvent décrit comme « en début de mûrissement ». Pour une version différente, les plantains verts (non mûrs) peuvent également être utilisés, en fonction des goûts de chacun. Les plantains doivent être coupés selon vos préférences : en julienne, en rondelles ou en cubes. - Légumes frais :
Les légumes jouent un rôle essentiel dans ce plat. Ils apportent à la fois des saveurs riches et une touche de couleur. Vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons, des oignons ou même des haricots verts. Ces légumes sont cuits dans la sauce tomate pour une combinaison parfaite. - Herbes et épices fraîches :
Des herbes aromatiques comme le persil, le céleri ou le basilic, ainsi que des épices comme l’ail, le gingembre ou le poivre, ajoutent une richesse de saveurs. Ces ingrédients permettent de personnaliser le plat selon vos préférences. - Cubes et poudre d’assaisonnement :
Utilisez vos assaisonnements préférés pour relever le goût du plat. Les cubes Maggi ou d’autres épices en poudre sont souvent utilisés pour apporter une saveur unique.
POURQUOI CE PLAT EST-IL SI SPÉCIAL?
Le Poulet DG n’est pas seulement un repas, c’est une véritable expérience culinaire. Il allie des ingrédients simples et accessibles pour créer un plat savoureux, nourrissant et esthétique. Chaque bouchée est une combinaison parfaite de textures : la douceur des plantains, le croquant du poulet et la richesse de la sauce tomate. C’est un plat qui rassemble et qui s’adapte à toutes les occasions.
Poulet DG Camerounais
Ingredients
- 500 g de poulet
- 1 cube Maggi
- 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement
- 1½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- ½ cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poivre blanc
Pour assaisonner le poulet
- 500 g de poulet
- 1 cube Maggi
- 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement
- 1½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- ½ cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poivre blanc
Pour le DG
- 4 plantains mûrs coupés en julienne ou en rondelles
- 2 carottes coupées en julienne
- 2 poignées de haricots verts coupés en deux dans le sens de la longueur
- ½ poivron jaune et rouge, coupé en julienne
- 4 tomates moyennes
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cube Maggi
- Oignon vert frais et persil hachés pour la garniture
Instructions
- Transférez le poulet dans un bol, ajoutez la pâte de gingembre et d’ail, émiettez le cube Maggi, ajoutez le sel, la poudre de piment, le poivre noir et le poivre blanc, puis mélangez bien avec vos mains.
- Versez de l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude (environ 5-7 cm de profondeur), ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire pendant 12 à 13 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Pendant ce temps, épluchez les plantains, coupez-les en trois morceaux égaux dans le sens de la longueur, puis tranchez-les en julienne.
- Ajoutez les tomates dans un mixeur et mixez jusqu’à ce qu’elles soient bien hachées. Retirez-les, puis ajoutez l’oignon au mixeur et hachez-le finement.
- Lorsque le poulet est prêt, retirez-le de l’huile et mettez-le de côté. Ajoutez les plantains dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Réduisez la quantité d’huile de friture à environ 120 ml ou, dans une autre poêle, ajoutez 120 ml d’huile de cuisson à feu moyen.
- Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les tomates et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon et mélangez pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien. Faites cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.
- Ajoutez toutes les épices, les herbes et le cube Maggi, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons et les haricots verts, mélangez soigneusement. Ajoutez les plantains et le poulet, remuez pendant quelques instants, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore deux minutes.
- Après deux minutes, retirez le couvercle et ajoutez les herbes fraîches hachées. Mélangez une dernière fois, retirez du feu, et transférez le tout dans un plat de service. Servez et savourez !
