Pot-au-feu de Pommes de Terre – Un plat simple, réconfortant et plein de saveurs, où les pommes de terre sont mijotées lentement dans une sauce onctueuse à base de tomates et de poivrons, accompagnées de bœuf tendre. Ce plat traditionnel est parfait pour ceux qui recherchent un repas copieux et facile à préparer. Les ingrédients se marient harmonieusement, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ce pot-au-feu est non seulement délicieux, mais aussi versatile, ce qui en fait une excellente option pour un dîner familial ou un repas rapide en semaine. Vous pouvez facilement l’adapter en fonction des ingrédients que vous avez sous la main, et le résultat sera toujours satisfaisant. Ce mélange de pommes de terre et de bœuf, mijoté jusqu’à tendreté, est un incontournable pour quiconque apprécie les plats mijotés riches en goût. Une fois que vous l’aurez essayé, il pourrait bien devenir l’une de vos recettes préférées.
Ingrédients et Variantes de la Recette :
- Pommes de terre : Toutes les variétés conviennent. Après les avoir épluchées, les immerger dans de l’eau pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Bœuf : En Afrique, il est recommandé de précuire le bœuf, car la viande disponible dans la diaspora est souvent plus tendre et cuit rapidement. Il est également possible d’utiliser du poulet, du poisson ou d’autres viandes.
- Poivrons
- Ail
- Oignon
- Sel et poivre noir
- Cube de bouillon
- Carotte
- Poivre blanc
- Écrevisses séchées
- Persil et basilic
Astuces pour éviter les pommes de terre molles :
- Éviter de trop remuer les pommes de terre une fois qu’elles commencent à ramollir, ou remuer délicatement.
- Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
- Commencer la cuisson à feu moyen, puis réduire à feu doux pour une cuisson lente.
- Vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que les pommes de terre ne brûlent ou ne soient trop cuites.
- Dès qu’un couteau ou un cure-dent perce facilement les pommes de terre, éteindre le feu et couvrir. La chaleur résiduelle finalisera la cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Les pommes de terre peuvent être épluchées, découpées et conservées dans un bol d’eau au réfrigérateur pour une préparation ultérieure.
Préparation du Pot-au-feu de Pommes de Terre :
- Dans une marmite chaude, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils dégagent une bonne odeur.
- Ajouter le bœuf et faire revenir environ 3 minutes, puis incorporer les tomates et les poivrons. Mélanger, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface et que l’eau réduise légèrement.
- Ajouter le sel, le bouillon, le poivre blanc, le poivre noir, les écrevisses et le persil, puis mélanger soigneusement.
- Ajouter les tranches de pommes de terre épluchées et le bouillon ou l’eau, puis laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pommes de Terre en Sauce et Bœuf
Ingrédients
- 2,3 kg de pommes de terre pelées, lavées et tranchées
- 225 g de viande de boeuf en petits morceaux
- 4 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 3 grosses tomates
- 1 gros oignon
- 1 c. à café de sel
- 2 carottes coupées en julienne
- 2 c. à café de poudre d’assaisonnement
- 1 c. à café de poivre noir
- ½ c. à café de poivre blanc
- 2 c. à soupe de crevettes séchées
- 500 ml de bouillon ou d’eau
- 120 ml d’huile de cuisson
- Quelques brins de persil et de basilic frais
Instructions
- Dans un mixeur, hachez l’oignon et l’ail, puis mettez de côté. Hachez ensuite les tomates et les poivrons.
- Dans une grande casserole chaude, chauffez l’huile et faites revenir le mélange d’oignon et d’ail jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Ajoutez la viande de boeuf et faites cuire en remuant pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les tomates et les poivrons. Mélangez bien, puis couvrez la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface et qu’un peu d’eau s’évapore.
- Ajoutez le sel, la poudre d’assaisonnement, le poivre blanc, le poivre noir, les crevettes séchées et le persil, puis mélangez bien.
- Ajoutez les tranches de pommes de terre pelées et lavées, ainsi que le bouillon ou l’eau, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes. Vérifiez la casserole toutes les 5 minutes, remuez délicatement et ajoutez de l’eau si nécessaire. Ne remuez pas trop pour éviter que les pommes de terre ne deviennent trop molles.
- Testez la cuisson avec un cure-dent ou un couteau. Si les pommes de terre se cassent facilement, éteignez le feu, ajoutez les carottes et le basilic, puis mélangez et couvrez pour que la chaleur résiduelle cuise les carottes.
- Servez chaud dans une assiette et savourez!