Le spaghetti Jollof est une délicieuse variation du célèbre riz Jollof, un plat emblématique d’Afrique de l’Ouest. Il associe la richesse d’une sauce tomate épicée aux pâtes, offrant ainsi un plat réconfortant, coloré et plein de saveurs. Si vous cherchez une nouvelle façon de déguster des pâtes avec une touche exotique, cette recette est parfaite.
Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi rapide et facile à préparer. Il ne nécessite qu’une seule casserole et peut être prêt en 30 minutes. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner improvisé, le spaghetti Jollof apporte une explosion de saveurs qui plaira à tout le monde.
Qu’est-ce que le Spaghetti Jollof ?
Inspiré du riz Jollof, un plat incontournable en Afrique de l’Ouest, le spaghetti Jollof suit le même principe : les pâtes sont cuites directement dans une sauce tomate parfumée aux épices, au lieu d’être bouillies séparément. Cette méthode leur permet d’absorber toutes les saveurs de la sauce, leur donnant une texture tendre et un goût riche.
La sauce est préparée à partir de tomates, poivrons rouges, piment (facultatif), oignons, ail et gingembre, puis assaisonnée avec un mélange d’épices comme le thym, le curry, le paprika et les feuilles de laurier. Le bouillon, qu’il soit de poulet, de bœuf ou de légumes, vient renforcer la profondeur du goût.
L’un des points forts de ce plat est sa polyvalence. Il peut être dégusté seul ou accompagné de viande, de poisson ou de fruits de mer. On peut également y ajouter des légumes pour une touche de fraîcheur et une valeur nutritive supplémentaire.
Pourquoi Essayer le Spaghetti Jollof ?
Rapide et facile
Avec une cuisson en une seule casserole, le spaghetti Jollof est idéal pour les soirs où l’on manque de temps. Il ne prend que 30 minutes à préparer, tout en offrant un goût intense et savoureux.
Un plat plein de saveurs
Grâce à l’association des épices et du bouillon, chaque bouchée est parfumée et relevée. L’ajout de piment apporte une touche épicée qui peut être ajustée selon les préférences.
Personnalisable selon les goûts
Que ce soit en ajoutant des légumes, en variant les protéines ou en ajustant le niveau de piquant, cette recette s’adapte à toutes les envies.
Comment Personnaliser votre Spaghetti Jollof ?
L’un des plus grands atouts de ce plat est sa flexibilité. Il existe plusieurs façons de le personnaliser selon les ingrédients disponibles et les préférences gustatives :
Ajuster le niveau d’épices
- Pour un plat plus épicé, ajoutez davantage de piment habanero ou de poivre de Cayenne.
- Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piment ou supprimez-le complètement.
Ajouter des légumes
- Les légumes apportent une touche colorée et une texture croquante. Essayez des poivrons, carottes, petits pois ou du maïs.
- C’est aussi une excellente façon d’utiliser les légumes restants dans le réfrigérateur !
Incorporer des protéines
- Ajoutez du poulet, des crevettes, du bœuf ou du poisson pour un plat plus consistant.
- Faites cuire la viande séparément avant de l’incorporer au spaghetti pour une meilleure texture.
Varier les types de pâtes
- Bien que le spaghetti soit le choix classique, d’autres types de pâtes comme les linguines, fettuccines, penne ou farfalles fonctionnent également.
Ingrédients Nécessaires
Ingrédients de base
- Spaghetti
- Tomates, poivrons rouges, oignons, piment (facultatif) – pour la sauce
- Ail et gingembre frais – pour un goût plus profond
- Paprika, thym, curry, feuilles de laurier – épices essentielles
- Bouillon (poulet, bœuf ou légumes) – pour enrichir la sauce
- Huile végétale – pour la cuisson
Ingrédients optionnels
- Légumes : poivrons, carottes, petits pois, maïs
- Protéines : poulet, crevettes, bœuf, tofu
Préparation du Spaghetti Jollof : Étape par Étape
- Mixer les poivrons, les tomates, le piment et l’oignon jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile, puis ajouter la pâte de tomate.
- Incorporer la sauce mixée, les épices et le bouillon, puis porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes directement dans la sauce et cuire jusqu’à absorption complète.
- Mélanger les légumes et laisser mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Servir chaud, avec une source de protéines et un accompagnement au choix.
Comment Conserver et Réchauffer le Spaghetti Jollof ?
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois.
Réchauffage
- Au micro-ondes : couvrir avec un linge humide et chauffer 1 à 2 minutes, en remuant à mi-parcours.
- À la poêle : ajouter un peu d’eau ou de bouillon et réchauffer à feu doux en remuant régulièrement.
Astuces pour un Spaghetti Jollof Réussi
- Utiliser une grande poêle ou casserole pour bien mélanger les pâtes avec la sauce.
- Laisser mijoter la sauce au moins 10 à 15 minutes avant d’ajouter les pâtes pour une meilleure infusion des saveurs.
- Goûter les pâtes pendant la cuisson pour s’assurer qu’elles restent al dente et ne deviennent pas trop molles.
Foire Aux Questions (FAQ)
Combien de temps faut-il pour cuire le spaghetti Jollof ?
Une fois les ingrédients réunis, la cuisson prend environ 20 à 25 minutes.
Comment savoir si les pâtes sont prêtes ?
Il suffit de goûter un spaghetti : il doit être tendre mais légèrement ferme au centre (al dente). Si c’est trop dur, prolongez la cuisson. Si c’est trop mou, les pâtes sont trop cuites.
Avec ses saveurs épicées, sa sauce riche et sa préparation simple, le spaghetti Jollof est une excellente alternative aux recettes classiques de pâtes. Facile à personnaliser et adapté à toutes les envies, il promet un repas chaleureux et savoureux à partager.
Le Spaghetti Jollof
Ingredients
- 2 poivrons rouges
- 1 piment Scotch Bonnet
- 3 grandes tomates Roma
- 2 gros oignons divisés
- ¼ tasse d’huile végétale
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre
- Sel et poivre noir au goût
- 2 feuilles de laurier
- 340 g de pâtes spaghetti
- 4 à 4½ tasses de bouillon de poulet de boeuf ou de légumes
- ½ à 1 tasse de pois maïs doux et carottes (optionnel)
- Protéine cuite au choix optionnel : poulet en dés, crevettes, tofu
Instructions
- Mélangez les poivrons, le piment Scotch Bonnet, les tomates et l’oignon dans un blender haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Chauffez l’huile végétale à feu moyen dans une grande poêle ou une casserole. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire jusqu’à ce que cela dégage une bonne odeur, quelques secondes.
- Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant environ une à deux minutes, jusqu’à ce que le concentré soit bien intégré.
- Ajoutez la sauce mélangée dans la casserole et incorporez le paprika, le thym, le curry en poudre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Versez le bouillon de poulet ou de boeuf en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse. Portez à ébullition à feu vif.
- Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre noir si nécessaire.
- Ajoutez les pâtes, couvrez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
- Si vous utilisez des légumes (pois, maïs doux, carottes), incorporez-les à ce moment, mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 2 à 3 minutes.
- Servez votre spaghetti Jollof chaud avec du poulet ou du boeuf, accompagné de plantains, d’une salade ou de votre garniture préférée.
