Le Gombo aux Fruits de Mer
Le gombo aux fruits de mer est un plat délicieux et nourrissant, parfait pour tous les amateurs de cuisine exotique et pleine de saveurs. Ce mélange de gombo frit, crevettes, palourdes et morue, assaisonné d’épices savoureuses, séduit dès la première bouchée. Facile à préparer et rapide à cuisiner, ce plat peut devenir un incontournable de vos repas.
POURQUOI APPRENDRE À FAIRE LE GOMBO AUX FRUITS DE MER
Ce plat est parfait pour ceux qui recherchent un repas complet et rassasiant. Contrairement à la soupe traditionnelle au gombo qui se sert avec du fufu, cette version se déguste seule. La combinaison de différents fruits de mer rend le plat à la fois nutritif et savoureux. De plus, il est rapide à préparer et peut être adapté selon vos préférences et les ingrédients disponibles.
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES
Fruits de mer: Vous pouvez utiliser presque tous les fruits de mer : crevettes, poisson-chat, crabes, tilapia ou morue. Pour cette recette, la combinaison choisie est morue, crevettes et palourdes, mais vous pouvez facilement changer selon vos envies.
Gombo: Environ 300 g de gombo frais, coupé en morceaux ou mixé grossièrement. Le gombo frais apporte une texture ferme et agréable, bien supérieure au gombo surgelé.
Légumes: Poivrons et oignons pour une touche de douceur et de saveur.
Épices: Bouillon en poudre, piment de Cayenne, crevettes séchées moulues, poivre noir et sel. Ces épices apportent un goût riche et équilibré. Vous pouvez ajuster selon vos goûts.
Huile d’olive: Pour faire revenir les légumes et libérer leurs saveurs.
ÉTAPES DE PRÉPARATION DU GOMBO AUX FRUITS DE MER
1. Préparer les fruits de mer
- Rincez la morue et les crevettes puis séchez-les.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez le sel et le poivre noir. Faites sauter les crevettes en remuant souvent, et retournez la morue une seule fois.
- Cuisez environ 10 minutes, puis réservez.
2. Cuire les palourdes
- Assurez-vous que les palourdes soient bien fermées avant l’achat.
- Plongez-les dans de l’eau bouillante. Après quelques minutes, elles s’ouvrent. Remuez légèrement pour que toutes cuisent uniformément.
- Vous pouvez les laisser dans leur coquille ou les retirer, selon votre préférence.
3. Préparer les légumes et le gombo
- Coupez les poivrons et les oignons.
- Coupez ou râpez le gombo selon votre choix.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle large et faites revenir les légumes environ 5 minutes.
4. Cuisson finale
- Ajoutez le gombo avec le bouillon, le piment de Cayenne, les crevettes séchées moulues, le poivre et un peu de sel si nécessaire.
- Mélangez bien et ajoutez les fruits de mer. Laissez cuire environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. La morue peut se désagréger légèrement, c’est normal.
- Éteignez le feu et couvrez la poêle pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson du plat.
Ce plat contient environ 6 g de glucides nets par portion et sert 4 personnes. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
ASTUCES ET VARIANTES
- Pour gagner du temps, vous pouvez acheter un mélange de fruits de mer prêt à l’emploi.
- Pour un goût plus traditionnel, remplacez l’huile d’olive par de l’huile de palme.
- Les crevettes séchées moulues sont optionnelles mais elles apportent une saveur umami unique.
- Vous pouvez varier les fruits de mer selon la saison et vos préférences.
POURQUOI CETTE RECETTE EST PARFAITE POUR VOUS
Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat simple mais plein de goût. Elle convient à toutes les occasions : un repas en famille, un dîner entre amis ou même un déjeuner rapide. Avec ses ingrédients nutritifs et sa préparation rapide, le gombo aux fruits de mer est un plat équilibré, rassasiant et savoureux.
À essayer sans attendre:
Le Gombo aux Fruits de Mer
Ingrédients
- 300 g de gombo
- 225 g de morue
- 225 g de crevettes
- 225 g de palourdes
- 1 tasse environ 120 g de poivron rouge coupé
- 1 petit oignon coupé
- 80 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de bouillon en poudre
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de crevettes séchées moulues optionnel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Sel selon le goût
- Un peu plus de sel et poivre pour préparer les fruits de mer
Instructions
PRÉPARATION DES FRUITS DE MER
- Faites bouillir de l’eau pour les palourdes.
- Rincez doucement la morue, les crevettes et les palourdes.
- Séchez la morue et les crevettes avec du papier absorbant.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Placez les crevettes d’un côté et la morue de l’autre.
- Ajoutez un peu de sel et de poivre.
- Faites revenir pendant 5 à 10 minutes en tournant la morue avec soin à mi-cuisson. Mettez de côté une fois cuit.
- Ajoutez les palourdes dans l’eau bouillante. Après quelques minutes, elles s’ouvriront.
- Secouez légèrement la casserole pour que toutes puissent s’ouvrir. Égouttez et réservez.
PRÉPARATION DU GOMBO AUX FRUITS DE MER
- Lavez le gombo et coupez l’extrémité du haut.
- Coupez-le en morceaux ou mixez-le grossièrement dans un robot.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon et le poivron. Faites revenir environ 5 minutes.
- Ajoutez le gombo, le bouillon en poudre, le piment de Cayenne, les crevettes séchées moulues et le poivre noir.
- Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
- Remuez bien puis ajoutez les crevettes, la morue et les palourdes. Mélangez doucement.
- Laissez cuire environ 5 minutes, puis éteignez le feu et couvrez la poêle jusqu’au moment de servir.
Notes
- Pour gagner du temps, il est possible d’acheter un mélange de fruits de mer déjà prêt dans le commerce.
- Pour un goût plus traditionnel, l’huile de palme peut remplacer l’huile d’olive.
- La poudre de crevettes séchées est optionnelle, mais elle apporte une saveur umami très agréable au plat.
Nutrition
Connectons-nous sur Pinterest et Facebook. J’adore rester en contact avec vous, et rien ne me rend plus heureuse que de voir des photos de vos créations.
Avez-vous essayé la recette?
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.